Je laboratorní maso klíčem k udržitelnosti planety?

Maso je základní složkou stravy mnoha lidí v zemích po celém světě. Zemědělský sektor však vytváří bezprecedentní dopad na životní prostředí, a proto se studují nové technologie k překonání tohoto problému.

Právě odtud vědci vytvořili syntetické maso, možnost vytvořená v laboratoři ke snížení emisí CO₂ a bez nutnosti porážet zvíře.

Jak se vyrábí syntetické maso?

S rostoucími emisemi CO₂ a zhoršujícím se skleníkovým efektem bylo nutné vytvořit udržitelnější alternativy pro konzumaci masa.

Jedním z nich je maso, které není živočišného původu, syntetické maso, vyráběné bez nutnosti chovu dobytka, s výhodou udržitelnosti a neškodí zvířatům.

Proces se provádí ze svalových buněk odebraných ze zvířete, které jsou pak vyživovány, aby se vyvinuly do větších tkání a vytvořily maso. Stojí za zmínku, že jde o bezbolestný a bezpečný postup pro zvíře, které není třeba porážet.

Omezení techniky

Koneckonců, pokud existuje výhoda produkce bez nutnosti zabíjení zvířete, proč se nekonzumuje ve velkém? Existuje několik hlavních důvodů, jako jsou vysoké náklady na provedení této výroby a nestandardizace proces, který brání jeho provádění v průmyslovém měřítku, faktory, které kulminují ve vysokých cenách produkt.

Co se týče samotné výroby, jedná se o extrémně nový proces, a proto dosud nevznikly levnější formy výroby. Je to složitý postup, protože vyžaduje drahá činidla a má nízkou produktivitu.

Stále existuje obtížná expanze do velkých měřítek, což je skutečný záměr, to znamená, že to ještě nebylo standardizováno pro průmyslové měřítko.

Chutná ale stejně jako tradiční maso?

Teoreticky by měl mít, protože jde o tkáň odebranou ze samotného zvířete, ale vypěstovanou v laboratoři.

Podmínky, kterým je sval vystaven, se však liší v laboratoři a v chovu hospodářských zvířat, což se vědcům dosud nepodařilo znovu vytvořit.

To je hlavní důvod, proč syntetické maso chutná podle většiny spotřebitelů často trochu jinak než maso tradiční.