Louis Pasteur stal se nejlépe známým díky svým příspěvkům k procesu pasterizace (používá se ke zničení patogenních mikroorganismů v potravinách). Ale nemyslete si, že studie tohoto ušlechtilého vědce byly omezeny pouze na tuto oblast.
Stereochemie (obor chemie, který studuje prostorové uspořádání molekul) podnikla první kroky díky Pasteurovi. Základem jeho studií byly soli kyseliny vinné vytvořené ve vinných sudech. Tvar krystalů soli upoutal pozornost Pasteura, který je začal zkoumat působením polarizovaného světla. Výzkum molekulární konstituce krystalů byl „startem“ pro rozvoj stereochemické vědy v roce 1848.
Poznejte Pasteurův postup:
Prvním krokem byla příprava vodného roztoku kyseliny vinné. Poté bylo řešení přijato k analýze v polarimetru (přístroj určený k měření úhlu rotace roviny polarizace opticky aktivní látky). Pasteur dospěl k závěru, že dopadající světlo bylo ohnuto doprava, to znamená, že složky směsi byly opticky aktivní a pro praváky.
Pasteurův experiment umožnil kombinovat krystalografii, chemii a optiku. Spojení těchto věd vysvětluje vztah mezi vnějším tvarem krystalu, jeho molekulární konstitucí a jeho působením v polarizovaném světle.
Líria Alves
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm