Výběr dobrého kousku picanhy je nezbytný pro zajištění kvalitního grilování. Proto dnes uvádíme tipy pro vybrat dobrý steak. Podívejte se tedy na tipy, jak si usnadnit život při grilování a trefit se do vkusu hostů.
Cenná rada pro každého, kdo se chce naučit, jak si vybrat dobrou svíčkovou
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Podívejte se nyní na tipy, jak vybrat dobrou picanhu a udělat skvělé grilování:
- Vybírejte s vrstvou tuku
Vyberte si kus masa s rovnoměrnou silnou vrstvou tuku, protože právě tuk dodává masu chuť a šťavnatost během vaření.
- Zkontrolujte barvu masa
Zkontrolujte, zda má maso jasně červenou barvu, protože to znamená, že maso je čerstvé. Vyhněte se kouskům masa s tmavými nebo šedými skvrnami.
- Zkontrolujte křehkost masa
Při výběru se ujistěte, že je maso měkké. K tomu stačí kousek lehce přitlačit prstem. Maso by se mělo trochu podvolit a okamžitě se vrátit do původního tvaru. Vyhněte se kouskům masa, které jsou tuhé nebo mají gumovou strukturu.
- Hledejte kousky s malými žilkami tuku.
Hledejte kousky masa s mramorováním, tedy drobnými žilkami tuku roztroušenými v mase. To pomáhá zajistit šťavnatější a chutnější maso, které není těžké žvýkat a polykat.
- Zkoumejte původ masa
Zvažte původ masa. Kvalitní kusy masa často pocházejí ze zvířat chovaných na volných pastvinách, bez použití hormonů či antibiotik.
I příprava musí být adekvátní
Kromě toho, že si vyberete dobré kusy masa, je nezbytné, aby bylo správné. Existuje několik způsobů, jak ochutit picanhu na grilování. Tradičním způsobem je použití husté soli, která maso dobře promasíruje.
Další možností je použít chimichurri, argentinské koření vyrobené z bylinek, oleje a octa. Můžete použít i hotové koření nebo si udělat marinádu z tmavého piva, hnědého cukru, worcesterové omáčky, hořčice a pepře.
Nakonec, česnek a rozmarýn jsou klasickou kombinací k dochucení picanha smícháním s olivovým olejem, solí a pepřem. Výběr koření musí být proveden podle osobní chuti.
Profesionální grilování vyžaduje cvik a znalosti, ale výběr toho nejlepšího kusu masa je dobrý začátek.