V této příručce vás naučíme, jak rozpoznat pravou svíčkovou a vyhnout se obávanému rumpsteaku, aby bylo vaše grilování chutné a šťavnaté. Připravte se na jedinečný zážitek z chuti a textury!
Viz také: Věděli jste, že na grilu je možné připravit hovězí jerky?
vidět víc
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
„Síly“ kaše: podívejte se na výhody ovsa v…
Jak poznat autentickou picanhu v řeznictví?
Když jste v řeznictví, věnujte pozornost třem základním aspektům:
Nejprve zkontrolujte váhu a velikost picanhy. Obecně platí, že kvalitní kus by neměl přesáhnout 1,1 kg, i když se to může lišit podle poráženého zvířete.
Poté pozorujte barvu masa, která by měla být načervenalá, bez nervů a se štědrou vrstvou tuku. Dávejte pozor na nažloutlý tuk, protože to může znamenat a zvíře starší.
Nakonec se ujistěte, že na obalu je pečeť Federal Inspection Service (SIF) a že v mase není žádná přebytečná krev.
Jak identifikovat picanha ve steakhouse?
Když se posadíte a vychutnáte si lahodnou grilovačku, je důležité vědět, jak poznat kvalitní rump steak.
Všimněte si trojúhelníkového tvaru kusu a přítomnosti štědré vrstvy tuku, což jsou základní rysy.
Dále by dobrá picanha neměla obsahovat svalovinu, ale přiměřené množství krve. Věnujte pozornost barvě masa: pokud je nahnědlé, má zjevnou svalovinu nebo málo tuku, pochybujte o jeho původu.
Jak poznat, že picanha neobsahuje tvrdé maso?
Vyhnout se tvrdému masu je nezbytné, abyste si mohli vychutnat jemnou a šťavnatou picanhu.
Při nákupu kousku zvolte menší velikosti, do 1,1 kg, protože to snižuje šanci, že uprostřed kusu najdete tvrdý polštář. Pečlivě sledujte řez masa, který musí být proveden blízko třetí žíly.
Chcete-li zjistit přítomnost tvrdé podložky, najděte tři malé řezy po délce kusu směrem k ní. Pokud tyto řezné body při stisknutí krvácejí, správně jste identifikovali tvrdou podložku.
Naučte se, jak koupit vakuovou picanhu
Při nákupu vakuově řezané picanhy zkontrolujte, zda má obal pečeť Federální inspekční služby (SIF). Tato pečeť zajišťuje, že zralost masa byla pečlivě zkontrolována, výsledkem je měkčí a šťavnatější textura.
Nyní jste připraveni vybrat si perfektní picanha pro vaše grilování!
Pomocí našich tipů bude snazší identifikovat autentickou picanhu bez tvrdého masa. nezapomeňte aportovat provozoven spolehlivé, aby zaručily jedinečný gastronomický zážitek.