Kondenzované mléko je v Brazílii velmi oblíbené jídlo, konzumuje se čisté nebo se používá v několika receptech. Objevil se ve Švýcarsku kolem roku 1867 a byl široce konzumován jako nápoj Portugalci, kteří jej v roce 1890 přivezli do Brazílie. Od té doby se stal nezbytnou složkou různých sladkostí, jako jsou pudinky, brigadeiros, náplně a omáčky.
Kromě toho existuje obrovská škála možností, jak tuto přísadu zahrnout, takže jsme pro vás oddělili 5 sladkostí s kondenzovaným mlékem.
vidět víc
Podívejte se na nejzdravější možnosti čaje, které můžete zařadit do svého každodenního života
Banánový čaj: Tajemství hlubokého nočního spánku
5 lahodných sladkostí s kondenzovaným mlékem
Kondenzované mléko je velmi všestranná přísada a lze jej použít pro různé přípravky. Objevte nyní 5 super chutných možností, které si můžete připravit doma:
Pudink z kondenzovaného mléka
Recept dostal název pudink z mladého mléka, protože se dělal se starým „Milkmade“. V roce 1921 jsme přípravě mléka začali říkat dívka, což je jméno, které nám zůstalo dodnes. Je to jednoduchý a lahodný recept, navíc klasický.
příjem:
Ingredience:
- 6 lžic cukru
- 1 plechovka kondenzovaného mléka
- 1 plechovku mléka, použijte stejnou dávku jako kondenzované mléko
- 3 vejce
Instrukce:
- Do pudingové formy o průměru 20 cm přidejte 6 lžic cukru a zahřívejte na středním plameni, dokud nezískáte karamelizovaný sirup, asi 3 minuty.
- Odstraňte z ohně a otočením formy potřete sirupem celé dno a boky. Rezervovat.
- Do mixéru přidejte plechovku kondenzovaného mléka, plechovku mléka (ve stejné míře jako plechovka kondenzovaného mléka) a 3 vejce.
- Dobře šlehejte asi 1 minutu.
- Vypněte mixér a nechte směs 15 minut odpočívat.
- Během odpočinku se pěna hromadí na povrchu, což zajišťuje měkký pudink bez dírek.
- Lžící přidržte pěnu na povrchu a obsah mixéru opatrně nalijte do odložené zkaramelizované formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě v bain-marie při 180 stupních Celsia hodinu a půl.
- Vyndejte z trouby, nechte vychladnout a dejte asi na dvě hodiny do lednice.
- Vyvinout a sloužit.
Brigádní generál
Pravděpodobně největší nebo nejoblíbenější brazilská sladkost. Tento recept spojuje lahodnou chuť, krémovost a jednoduchost.
Bez krémové konzistence kondenzovaného mléka by brigadeiro nebylo možné vyrobit, protože s tukem (máslo/margarín) a čokoládou vzniká krémová a lahodná hmota.
příjem:
Ingredience:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka
- 3 lžíce kakaového prášku
- 1 lžíce másla
- 1 hrnek čokolády (strouhané)
Instrukce:
- Na pánev přidejte kondenzované mléko, čokoládový prášek a máslo.
- Vše promícháme a za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud se směs nestáhne ode dna pánve (cca 10 minut).
- Po odstavení z plotny přendejte směs do předem vymazané misky a nechte vychladnout.
- Lehce pomaštěnýma rukama tvarujte z těsta kuličky a poté je namáčejte v čokoládové posypce. Vložte je do papírových košíčků a podávejte.
brulée rýže
S asijskými kořeny se u nás stal rýžový nákyp docela populární, přestože původně neměl kondenzované mléko.
Náš brazilský způsob si však uvědomil, že mezi chutí vařené rýže a sladkého kondenzovaného mléka existuje dokonalá kombinace, která tvoří velmi lahodný recept.
Má krémovou texturu a jeho příprava je velmi jednoduchá.
Příjmy:
Ingredience:
- 1 a 1/4 šálku (čaj) kokosového mléka (315 g)
- 1 střední kousek skořice
- 5 hřebíčků
- 1/3 šálku (čaj) nevařené bílé rýže (70 g)
- 1/2 šálku (čaj) kondenzovaného mléka (197 g)
- 1/2 šálku (čaj) tvarohu (130 g)
- 2 lžíce sušeného sušeného kokosu (10 g)
- 1/2 hrnku (čaj) krystalového cukru (115 g)
Instrukce:
- Na pánev přidejte 1 šálek a 1/4 (čaj) kokosového mléka, 1 střední kousek skořice a 5 hřebíčků a vařte na středním plameni 2 minuty.
- Vypněte oheň, přidejte 1/3 šálku (čaj) nevařené bílé rýže, pánev přikryjte a nechte 1 hodinu odpočinout.
- Po uplynutí této doby vyjmeme hřebíček a tyčinky skořice a rýži si ponecháme s kokosovým mlékem.
- Do mixéru přidejte 1/2 šálku (čaj) kondenzovaného mléka, 1/2 šálku (čaj) tvarohu, 2 vejce a rýži s kokosovým mlékem a šlehejte 5 minut.
- Nalijte směs mixéru do síta pokrytého jemnou tkaninou umístěného nad miskou.
- Poté uchopte konce hadříku a dobře vyždímejte, abyste vytáhli veškerou tekutinu (dávejte pozor, abyste hadřík neroztrhli). Zbytky zbylé na hadříku zlikvidujte.
- Do mísy přidejte 2 lžíce sušeného strouhaného kokosu, dobře promíchejte a směs rozdělte do 5 samostatných nádob (7,5 cm průměr x 4,5 cm výška).
- Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 160°C 45 minut ve vodní lázni.
- Vyndejte z trouby, přendejte na talíř a dejte vychladit do lednice. Při podávání posypeme krystalovým cukrem a opékáme foukačkou.
- Ihned podávejte.
Čokoládový Dort S Jahodou
Čokoládový dort sám o sobě je vynikající, ale v kombinaci s čokoládou a jahodovou omáčkou vytváří jeden z nejznámějších receptů na světě.
Kondenzované mléko je vynikající ingrediencí pro koláče, které potřebují více krémovitosti, udržují těsto vláčnější a méně suché.
Jahoda je na druhé straně ovoce, které tvoří manželství, přináší citrusové a sladké chutě a také eleganci do receptury.
příjem:
Ingredience:
(Těstoviny)
- 5 vajec
- 1/2 šálku (čaj) cukru
- 1 hrnek pšeničné mouky (čaj)
- 3 lžíce kakaového prášku
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
(Výplň a zakrytí)
- 1 krabička jahod (300 g)
- 1 kondenzované mléko (plechovka nebo krabice) 395 g
- 2 odměrky (z plechovky) tekutého plnotučného mléka NINHO® Forti+
- 1/2 šálku (čaj) kukuřičného škrobu
- 300 g polosladké čokolády
- 1 plechovka smetany
Instrukce:
- Elektrickým šlehačem vyšleháme vejce, dokud nezdvojnásobí svůj objem, přidáme cukr a dále šleháme.
- Vypněte mixér a po troškách jemně vmíchejte prosátou pšeničnou mouku, práškovou čokoládu a prášek do pečiva.
(Výplň a zakrytí)
- Zarezervujte si nějaké jahody na ozdobení, zbytek nakrájejte a dejte stranou.
- Na pánev přidejte kondenzované mléko, mléko NINHO a kukuřičný škrob a na středním plameni za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- Odstraňte z ohně a přidejte polovinu polosladké čokolády a jemně míchejte, dokud se nerozpustí a nezapracuje do krému.
- Přidejte smetanu a míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
- Zoubkovaným nožem rozdělte dortové těsto na dvě části, naplňte polovinou krému a nakrájenými jahodami a zalijte zbytkem krému.
- Ozdobte zbytkem nahrubo nastrouhané polosladké čokolády a odloženými celými jahodami.
zmrzlina cachaça
Tento recept vytvořil šéfkuchař Rafa Aoki, který kombinuje chuť zmrzliny cachaça, neutralizovanou citronovou kůrou a zjemněnou kondenzovaným mlékem. Tato kombinace dokonce dělá zmrzlinu krémovější a koriguje její texturu, čímž vzniká lahodný a důmyslný recept.
příjem:
Ingredience:
- 400 gramů cukru
- 1/2 litru vody
- 1 lžíce citronové kůry
- 150 ml citronové šťávy
- 50 ml cachaça
Instrukce:
- Nalijte vodu a cukr do pánve.
- Směs vody a cukru vařte pět minut.
- Necháme vychladnout a přidáme kůru z citronu.
- Zakryjte a nechte dvě hodiny stát.
- Procedíme přes síto.
- Přidejte citronovou šťávu a cachaçu.
- Vložte do mrazáku asi na 40 minut.
- Vyjmeme a rozšleháme mixérem.
- Vraťte na dalších 20 minut do mrazáku a znovu prošlehejte.
- Opakujte proces ještě čtyřikrát nebo pětkrát.
- Uchovávejte v mrazáku v uzavřené nádobě.
- Před podáváním necháme 30 minut v lednici.
