Určitě jste už viděli kuchyně z vašeho domu nebo u babičky vařečku! Věděli jste ale, že toto nádobí je v profesionálních kuchyních regulováno?
Od počátku roku 2000 zakazuje rezoluce RDC 216/04 používání vařeček v restauracích a jiných profesionálních kuchyních. Opatření se týká vytvoření a zachování Národní agentury pro dohled nad zdravím (Anvisa).
vidět víc
„Síly“ kaše: podívejte se na výhody ovsa v…
Káva espresso je spojencem v prevenci Alzheimerovy choroby, tvrdí výzkum
Spolu s tímto opatřením byla také vytvořena Brožura o správných postupech pro stravovací služby, která vysvětluje, co je to nádobí a jak by se mělo používat v profesionálním prostředí. Více o tomto příběhu se dozvíme níže, čtěte dál!
Pochopte předpisy společnosti Anvisa
Dřevěné vařečky jsou vyrobeny ze dřeva, které přirozeně dokážou absorbovat velké množství tuku a také zbytky jídla, které se v pánvi mísí. Proto i při dobré hygieně, pravidelném mytí po použití, může hromadit mikroorganismy.
I správné mytí – mýdlem a vodou – může na dřevě lžic vytvořit vnitřní záhyby, které nelze umýt.
K těmto záhybům a odštěpkům může dojít poté, co je materiál vystaven vysokým teplotám (například v myčkách nádobí) a vlhkosti. A právě tam se mohou množit bakterie a plísně.
V případě, že vařečky, které existují ve vašem domě, mají nějaký druh deformace nebo praskliny, nejlepší, co můžete udělat, je vyhodit je, víte? I když vám pánev nepoškrábe, může při špatné konzervaci představovat zdravotní riziko.
Je vařečka i doma zakázaná?
Nebojte se, odpověď je Ne. K tomuto omezení dochází pouze v profesionálních prostředích s vysokou poptávkou a hygienickými hygienickými kritérii, která musí být přísně dodržována.
Ó nádoba oblíbené u mnoha, mnoho amatérských kuchařů lze stále používat v domácnostech. Svou oblíbenou vařečku tak můžete používat i nadále, pokud budete dbát na její správnou hygienu.
