Jaký je váš názor na koriandr? Tato kontroverzní přísada je přítomna v několika brazilských receptech. Nakonec však rozděluje názory kvůli svým charakteristickým vůním a chuti.
V tomto případě mají někteří lidé skutečnou averzi k těmto listům, které se často přidávají do salátů a koření.
vidět víc
„Síly“ kaše: podívejte se na výhody ovsa v…
Milovníci sýrů, připravte se: Burger King vydává nejvíce…
Tváří v tvář těmto faktům vyvstává otázka: existuje nějaký vztah mezi geny a preferencí určitých potravin? Další rozumět!
Výzkum ukazuje, zda geny mohou ovlivnit chuť
Výzkum provedený vědcem Nicholasem Erikssonem z University of Chicago odhalil, že genetika přímo ovlivňuje averzi ke koriandru.
Dotyčná studie zkoumala, jak geny ovlivňují chuť lidí, a vyhodnocovala různé materiály.
Rozdělily se tedy dvě skupiny dobrovolníků, kteří považovali koriandr rádi a ty, kteří bylinu nenáviděli.
Výsledek analýzy odhalil, že existuje rozdíl v materiálu účastníků, který odrážel odmítnutí chuti koriandrových listů a semen.
Nemít rád koriandr není "čerstvost"
Vy geny hrají klíčovou roli při zpracovávání chutí a pachů potravin v mozku. A jak ukazuje tato studie provedená ve Spojených státech a vysvětlená výše, někteří lidé jsou náchylní k tomu, aby jim chuť koriandru byla nepříjemná.
Poznání, že tato struktura ovlivňuje vnímání chuti, vede k empatičtějším přístupům k lidské výživě. Pamatujte, že před mnoha lety byli ti, kteří nejedli „vše“, považováni za „čerstvé“ nebo „problémové“.
Představuje tato studie průlom v léčbě potravinové selektivity?
Takzvaná potravinová selektivita může být snížena, i když je přítomen genetický faktor. Zatímco někteří jedinci mohou mít přirozenou averzi ke koriandru, je možné vyvinout si shovívavější patro.
Tento proces probíhá postupným a opakovaným vystavením chuti přísady v kombinaci se správnými technikami vaření. Tato léčba je však zaměřena na ty, kteří mají potravinovou selektivitu, která ohrožuje vyváženost stravy.
Nemít rád to či ono přirozené jídlo není špatné, ale vyhýbat se většině z nich ovoce, zelenina a luštěniny mohou připravit vaše tělo o základní živiny. Pokud je tomu tak, vyhledejte odborníka na výživu, abyste viděli strategie pro zařazení odmítnutých potravin do vašeho jídelníčku.