A příběh o pizze začal přibližně v 6. století před naším letopočtem. C., když středomořské národy, jako Egypťané a Řekové, vynalezli recept na druh arabského chleba s plochým, velmi tenkým, kotoučovitým těstem. Jídlo obsahovalo vodu a pšeničnou mouku jako přísady.
Předpokládá se, že v průběhu času byl zmíněný chléb upraven lidmi z jiných kultur, jako jsou Féničané a Římané. Tito lidé ji začali kořenit, pokrývali ji oleji, bylinkami a zeleninou.
Chléb, kterému se v budoucnu bude říkat pizza se do Itálie dostal až v 16. stoletíII, konkrétněji do provincie Neapol, která se nachází v regionu Kampánie, na jihu země. Zpočátku se zakrytý chléb prodával na ulici a byl známý jako „jídlo pro chudé“, protože byl levný.
S časem, Italové recept zdokonalili, pokládáním rozmanitějších polev nebo náplní na těsto. První příchutě pizzy v Itálii byly mastonic, který měl bazalku, sádlo, sýr a pepř a cecinielli, s kousky ryb.
Nejstarší pizzerie na světě se jmenuje Antica Pizzeria Port'Alba a byla otevřena v roce 1738 v italské Neapoli. Restaurace existuje dodnes.
Přečtěte si také: Jaká je historie feijoady?
Jaká je italská pizza?
Italská pizza se stala oblíbenou pro její jednoduchou a rychlou přípravu. hmotnost je vytvořený za mouka, olivový olej, sůl a droždí. Jednou z kuriozit je, že mouka se vyrábí z čisté pšenice utlučené kamenným tloučkem. Omáčka z čerstvých rajčat a sýr oni jsoukladený na těsto a jsou to položky, které doplňují základ italských receptů na pizzu. Když je pizza hotová, vložte ji do formy a potéé asadThe v trouběÓ palivové dříví.
→ Neapolská pizza
Vyrostl v italském městě Neapol, Neapol é jeden z Pizzas tradičnějšíjez Itálie a své jméno dostává proto, že právě v tomto městě vznikla pizza, jak ji známe dnes.
Aby se předešlo falšování a napodobování, v roce 2009 The Evropská unie vytvořil zákon o zřízení a razítko pro pravou neapolskou pizzu. Původní recept na neapolskou pizzu z Itálie musí mít podle zákona tyto vlastnosti:
Těstoviny: maximální průměr 35 cm a výška jeden až dva cm.
Plnicí: loupané rajče, buvolí mozzarella z Kampánie, česnek, olivový olej a bazalka (aromatické listy).
→ pizza Margherita
Margarita é jedna z příchutí pizzy Nejslavnějšísz Itálie a jeden z nejžádanějších svět. Níže jsou uvedeny ingredience margarity:
těsto (mouka, olivový olej, sůl a droždí);
čerstvá rajčatová omáčka;
buvolí mozzarella;
listy bazalky.
◦ Historie Margherita Pizza
V roce 1889 italská královna Margherita Savojská ochutnala recept na pizzu, kterou vynalezl neapolský šéfkuchař Raffaele Esposito, a milovala ji., zejména proto, že pochoutka měla jídla, která představovala vlajku Itálie: bílá, červená a zelená. Šéfkuchař Raffaele Esposito potěšil její veličenstvo a rozhodl se pojmenovat svou novou příchuť pizzy marguerita na počest královny.
Italská pizza margherita je podle studie Atlas chutí 11. nejlepším jídlem na světě roku 2022.
→ Další příchutě italské pizzy
Chuť italské pizzy se liší podle regionu země. Kromě neapolské a marguerity existují i další příchutě považované za tradiční. Podívejte se na ně níže:
marinara: rajčatová omáčka, česnek, oregano a olivový olej;
4 fáze: rajčatová omáčka, mozzarella, černé olivy, šunka, artyčoky a houby;
diavola: rajčatová omáčka, buvolí mozzarella, bazalka, americký salám nebo feferonky a pikantní olivový olej;
capricciosa: artyčok, houby, syrová šunka a černé olivy;
parmiggiana: rajčatová omáčka, parmazán, lilek, mozzarella a bazalka.
pizza na světě
Po úspěchu pizzy margherita, toto jídlo stal se známýmÓ po celém světě, a tak se stala populární. Pizza se do Spojených států dostala koncem 19. a začátkem 20. století, přinesli ji italští přistěhovalci. První pizzerie otevřená ve Spojených státech se jmenovala Lombardi's. Restaurace byla vytvořena Gennaro Lombardi v roce 1905 a dodnes se nachází na Spring Street, ve čtvrti Little Italy v New Yorku.
Pizzerie se ve Spojených státech staly populárními až po druhé světové válce.. To proto, že na zpáteční cestě z války chtěli vojáci sníst některá jídla, která konzumovali v zahraničí, včetně pizzy, kterou konzumovali, když byli v italských městech.
Odtamtud, rychle, masa potěšila populace, a v průběhu let Italové zakládali pizzerie po celém světě a také rozvíjeli doručovací systém.
Viz také: Jaká je historie cukru?
Pizza v Brazílii
Pizza se do Brazílie dostal v 19. století prostřednictvím italských přistěhovalců. První pizzerii v Brazílii založil italský pizzaiolo Carmino Corvino. V roce 1910 šéfkuchař otevřel Cantina Santa Genoveva ve čtvrti São Paulo známé jako Brás.
Hlavní rozdíl mezi italskou pizzou a brazilskou pizzou je v tom, že první z nich více zdůrazňuje těsto a omáčku s lehčí polevou. Pizzy odtud obvykle mají hustší polevy a více přísad.
→ Většina objednaných chutí pizzy v Brazílii
Podívejte se níže na pět chutí pizzy, které si Brazilci nejčastěji objednávají:
pepperoni: rajčatová omáčka, mozzarella a plátky feferonky;
Portugalština: rajčatová omáčka, vařená vejce, cibule, olivy, hrášek, sýr a šunka;
Margherita: můžete postupovat podle tradiční italské receptury nebo lze buvolí mozzarellu nahradit tradiční mozzarellou.
kuře s catupiry: rajčatová omáčka, kousky kuřete, mozzarella a sýr catupiry navrchu;
mozzarella: rajčatová omáčka, sýr mozzarella a oregano nahoře.
den pizzy
Den pizzy se slaví 10. července v Brazílii. Původ pamětního data sahá až do roku 1985, kdy tehdejší ministr cestovního ruchu São Paula, Caio Luiz de Carvalho uspořádal kulturní soutěž o nejlepší margueritu a mozzarella. Soutěž byla tak úspěšná, že od té doby je 10. červenec v Brazílii považován za Den pizzy, datum, kdy většina pizzerií v Brazílii nabízí akce a slevy.
Autor: Silvia Tancredi
Novinář
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm