Řeřicha - vlastnosti, výhody a způsob přípravy

Ó řeřicha je zelenina, jejíž vědecký název je Nasturtium Officinale. Jeho list je malý, tmavě zelený, bohatý na živiny a má lehce kořenitou chuť.

Protože je brukvovitý, stejně jako Zelené zelí, O brokolice, a mangold, mimo jiné řeřicha je na seznamu zeleniny, kterou lze konzumovat každý den. Jedlá je i její nať. Strava z brukvovité zeleniny pomáhá lidem snížit riziko srdečních onemocnění.

Charakteristika řeřichy

Zelenina je velmi výživná a nenáročná na pěstování, proto se často vyskytuje na trzích a jarmarcích. Dá se pěstovat i doma.

Přednostně by se řeřicha měla jíst syrová.

s několika málo kalorií a mnoho vlákna, je řeřicha považována za potravinu, která se hodí do různých diet. List obsahuje antioxidanty beta-karoten, zeaxantin a lutein a také důležité vitamíny a minerály.

Přečtěte si také: Doporučení pro zdravé stravování

Rozdíly mezi řeřichou, rukolou a špenátem

Protože jsou vizuálně podobné, listy řeřichy, z rukola Je to od špenát často matou lidi. Velký rozdíl je však v chuti. Podívejte se na vlastnosti každé rostliny níže:

→ Řeřicha

Vzhled: ve srovnání se stonky rukoly a špenátu je řeřicha tenčí a zanechává několik listů, které jsou zaoblené a menší než ty, které má jiná zelenina.

Příchuť: příchuť řeřichy je jemně kořenitá a díky tomu ji lze použít i jako aromatickou bylinku, například místo petrželky nebo pažitky.

→ Rukola

Vzhled: list rukoly je jasně zelený, ne tmavě zelený jako řeřicha a špenát. Dále má rukola silnější stonek, ze kterého vychází pouze jeden list, který je zaoblený.

Příchuť: příchuť rukoly je mnohem méně pikantní než chuť řeřichy.

→ Špenát

Vzhled: špenát má velmi silnou stopku a listy jsou trojúhelníkového tvaru, velké a mají sametovou strukturu.

Příchuť: list má neutrálnější chuť a pomáhá dát receptům barvu.

Výhody řeřichy

Konzumace řeřichy má několik výhod, jako například:

• Pomáhá bojovat a léčit respirační onemocnění, jako je chřipka a bronchitidaprotože list má vlastnosti proti přetížení;
• Působí v prevenci anémie za to, že jsem bohatý kyselina listová;
• Pomáhá posilovat imunitu díky vitamínu A, železu, draslíku a především vitamín C;
• Usnadňuje trávení, stejně jako jiné tmavě zelené listy;
• Pomáhá snižovat riziko chronických onemocnění, jako je např cukrovka a kardiovaskulární onemocnění;
• Působí při prevenci a udržování zdraví očí, protože má vysokou koncentraci vitamín A;
• Pomáhá předcházet srdečním onemocněním, jako je infarkt a aterosklerózapro bohaté na vitamíny C a K;
• Pomáhá posilovat a udržovat kosti, protože obsahuje vápník, hořčík, draslík a fosfor.

Přečtěte si také: Význam vápníku v těle

Recepty z řeřichy

Pro zachování živin a přínosů by se řeřicha měla konzumovat nejlépe syrová, čistá nebo společně s jinými potravinami, například v salátu. Syrový list lze přidat i do polévek.

Řeřichu lze dusit nebo použít jako základ pro omáčky na těstoviny, jako jsou těstoviny a lasagne. Další možností přípravy je umístit list do receptů, jako je dušené hovězí se zeleninou nebo cizrnou.

Jídlo může také nahradit hlávkový salát v sendvičích, být součástí omelety nebo rizota a být základem pro krémy a pyré.

→ řeřicha v nápojích

Šťávy z řeřichy lze připravit z pomerančového nebo citronového vývaru.

Je běžné, že se nápoje z řeřichy připravují na pomoc při léčbě dýchacích potíží, jako je např kašel, astma a bronchitida. Nápojem, který pomáhá vylučovat sekrety z dýchacích cest, je například čaj z řeřichy.

Připravit šťávy, řeřicha se smíchá s vývary z oranžový nebo citron, med, propolis a další. Lze vyrobit i sirupy.

Konečně, řeřicha může být přísadou do detoxikačních šťáv nebo lépe známá jako detox, které pomáhají čistit tělo.

Autor: Silvia Tancredi
Novinář