Lahodná směs jahod s kondenzovaným mlékem má vztah k fyzikální chemii, přesněji k osmóze. Všimli jste si někdy, že po požití celé misky jahod oslazených kondenzovaným mlékem se na dně nádoby vytvoří červenější tekutina, která chutná jako jahoda?
Můžeme to tedy považovat za jahodový džus, ale jak vznikl? Osmóza má na tento jev odpověď, podívejte se, co to je:
Osmóza je přechod rozpouštědla z již zředěného roztoku do jiného s vyšší koncentrací přes polopropustnou membránu.
Smícháním kondenzovaného mléka s jahodami získáme roztok s větší koncentrací, čímž vznikne dokonalý způsob, jak se osmóza stane. Ale jak?
Jahoda bude fungovat jako semipermeabilní membrána, respektive buňky přítomné ve vnější struktuře plodu. Kapalina přítomná ve vnitřní části je nejméně koncentrovaným roztokem, pokud již chceme obě řešení porovnat návrhů si všimneme, že nejzředěnější je ten na vnitřní straně jahod a nejkoncentrovanější je ten na vnější straně (mléko kondenzované).
Poté můžeme dojít k závěru, že kapalina nacházející se na dně jahodové mísy není nic jiného než kapalina uvnitř jahody, která prošla osmózou, tj. ze zředěného roztoku na koncentrovanější až do získání Zůstatek.
Vidíte, že to samé se nestává u jiných druhů ovoce, jako jsou například hrozny, například membrána, která zakrývá hrozny, neumožňuje výměnu vnějších a vnitřních tekutin.
Líria Alves
Vystudoval chemii
Tým brazilské školy
Vidět víc!
osmóza ve vejci - experimentální činnost.
Fyzikálně-chemické - Chemie - Brazilská škola
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm