Ó cukrovar označuje místo, kde se během koloniálního období vyráběl cukr.
Tyto mlýny se objevují v 16. století, kdy v Brazílii začala výsadba cukrové třtiny.
Měli budovy na mletí cukrové třtiny, místa pro přeměnu šťávy na melasu a hnědý cukr, kapli, dům pro majitele a otrokářské komnaty pro zotročené.
První sazenice cukrové třtiny dorazily z Portugalska v polovině 16. století. Portugalci již měli techniky výsadby, protože produkt pěstovali a vyráběli na ostrově Madeira a na Azorech.
Struktura koloniálních mlýnů
Koloniální mlýn byl velký komplex rozdělený na několik částí:
- třtinové pole: kde byla pěstována cukrová třtina;
- Frézování: místo pro rozemletí rostliny a extrahování vývaru. Mlýn fungoval pomocí zvířecího pohonu, vody (mlýn) nebo dokonce lidské síly zotročených.
- Dům kotlů: prostor používaný k vaření šťávy z cukrové třtiny v otvorech vykopaných v zemi. Výsledek, hustá kapalina, se poté vařil v měděných nádobách.
- Dům pecí: druh kuchyně, ve které byly umístěny velké pece, které ohřívaly produkt a přeměnily ho na melasu z cukrové třtiny.
- dům očištění: byly formy s krystalizovaným vývarem, nazývané bochník cukru. Po šesti až osmi dnech byly vyjmuty z forem, rafinovány a připraveny k prodeji.
- plantáže: Kromě plantáží s cukrovou třtinou existovaly existenční plantáže (zahrady), ve kterých se pěstovalo ovoce, zelenina a zelenina pro výživu obyvatel mlýna.
- Velký dům: představovalo centrum moci mlýnů, které bylo místem, kde žil vlastník půdy a jeho rodina. Navzdory impozantnímu jménu nebyly všechny domy velké.
- otrokářské čtvrti: místa, která kryla zotročené lidi a kde nebylo pohodlí a spali na špinavé podlaze. Během noci byli připoutáni, aby se zabránilo úniku
- Kaple: stavba vyrobená na oslavu náboženských obřadů obyvatel mlýna, zejména Portugalců. Tam se konaly mše a hlavní katolické projevy, jako jsou křty, svatby, novény atd. Je třeba si uvědomit, že zotročení byli často nuceni účastnit se kultů.
- Svobodné dělnické domy: malá a jednoduchá obydlí, kde žili svobodní pracovníci plantáže. Byli to obvykle specializovaní zaměstnanci jako tesaři, cukráři atd.
- Corral: chovala zvířata používaná v mlýnech, ať už k přepravě (produkty a lidé), v mlýnech tažených zvířaty nebo ke krmení populace.
Provoz koloniálních mlýnů
Nejprve se cukrová třtina pěstovala na velkých plochách půdy (velkých pozemcích), poté se sklidila a odvezla do mlýna, kde se vyráběla šťáva z cukrové třtiny.
Po tomto procesu byl produkt odvezen do kotlů a poté do pece. V důsledku toho byla melasa z třtiny dávána do forem a po vykrystalizování byla známá jako cukrářský bochník. Nakonec to bylo očištěno v čistírně a zabaleno do transportu.
Část z něj, a zejména hnědý cukr (který neprošel rafinačním procesem), byla určena pro vnitřní obchod. Většina produkce však byla odeslána na zásobování evropského trhu.
Cukrovary byly díky své struktuře a velkému množství práce považovány za „malá města“. Na konci 17. století existovalo v Brazílii již přibližně 500 cukrovarů, zejména v severovýchodní oblasti.
Od 18. století začal cukr klesat a konkurenci prováděli Britové, Nizozemci a Francouzi v jejich karibských koloniích.
Kromě toho byla objevena ložiska zlata, která zahájila Zlatý cyklus v Brazílii bylo postupně deaktivováno několik cukrovarů.
Práce zotročených na plantážích
Otroci představovali hlavní pracovní sílu v cukrovarech (asi 80%) a nedostávali žádné mzdy. Ačkoli většina z nich byla z Afriky, mnoho domorodých zotročených lidí pracovalo na koloniálních mlýnech.
Kromě toho, že pracovali dlouhé hodiny, žili ve strašných podmínkách, nosili hadry, byli bičováni předáky a jedli velmi špatně. Pracovali jak při výrobě cukrové třtiny, tak v panských domech, starali se o kuchyň, úklid, výchovu pánových dětí atd.
Další informace o tématu získáte čtením článků:
- Dědičné kapitány
- Brazil Colony
- Cyklus cukrové třtiny
- otroctví v Brazílii
- Domorodé otroctví v koloniální Brazílii
