Co jsou lipidy: funkce a typy

Vy lipidy nebo tuky jsou organické molekuly nerozpustné ve vodě a rozpustné v určitých organických látkách, jako je alkohol, ether a aceton.

Tyto biomolekuly, nazývané také lipidy nebo lipidy, se skládají z uhlíku, kyslíku a vodíku.

Naleznete je v potravinách rostlinného a živočišného původu a jejich spotřeba musí být vyvážená.

Funkce lipidů

Lipidy mají pro tělo důležité funkce, viz níže:

• Výkonová rezerva: používaný tělem v době nouze a je přítomen ve zvířatech a rostlinách;
• tepelná izolace: u zvířat tvoří tukové buňky vrstvu, která udržuje tělesnou teplotu, což je nezbytné pro zvířata žijící v chladném podnebí;
• Mastné kyseliny: jsou přítomny v rostlinných olejích extrahovaných ze semen, jako jsou sója, slunečnice, řepka a kukuřice, které se používají při syntéze organických molekul a buněčných membrán.
• Absorpce vitamínů: pomáhají vstřebávat vitamíny A, D, E a K, které jsou rozpustné v tucích a rozpouštějí se v olejích. Protože tyto molekuly se v lidském těle neprodukují, je důležité tyto oleje konzumovat v potravinách.

Přečtěte si také o Živiny.

Struktura lipidů

lipidy jsou estery, To znamená, že jsou složeny z molekuly kyseliny (mastné kyseliny) a alkoholu (glycerol nebo jiné).

Oni jsou nerozpustný ve vodě protože jeho molekuly jsou nepolární, to znamená, že nemají elektrický náboj, a proto nemají afinitu k polárním molekulám vody.

Druhy lipidů a příklady

Karotenoidy

Jsou to oranžové pigmenty přítomné v buňkách všech rostlin, které se účastní fotosyntézy spolu s chlorofylem, ale hrají doplňkovou roli.

Příkladem zdroje karotenu je mrkev, která se po požití stane prekurzorem vitaminu A, nezbytného pro dobré vidění.

Karotenoidy také prospívají imunitnímu systému a působí protizánětlivě.

vosky

Jsou přítomny na povrchu listů rostlin, na těle nějakého hmyzu, na včelím vosku a dokonce i na povrchu lidského ucha.

Tento typ lipidů je vysoce nerozpustný a zabraňuje ztrátě vody potem. Skládají se z molekuly alkoholu (odlišné od glycerolu) a 1 nebo více mastné kyseliny.

Fosfolipidy

Toto jsou hlavní součásti buněčné membrány, je glycerid (glycerol vázaný na mastné kyseliny) kombinovaný s fosfátem.

Glyceridy

Mohou mít 1 až 3 mastné kyseliny připojené k molekule glycerolu (alkohol se 3 uhlíky připojenými k hydroxylové skupině OH). Nejznámějším příkladem je triglycerid, který se skládá ze tří molekul mastných kyselin.

Reprezentace struktury molekuly cholesterolu a triglyceridů.

steroidy

Skládají se ze 4 vzájemně propojených uhlíkových kruhů spojených s hydroxylovými, kyslíkovými a uhlíkovými řetězci.

Jako příklady steroidů můžeme uvést mužské pohlavní hormony (testosteron), ženské pohlavní hormony (progesteron a estrogen), další hormony přítomné v těle a cholesterol.

Schéma znázorňující strukturu HDL a LDL lipoproteinů.

Molekuly cholesterolu se spojují s bílkovinami krve (apoproteiny) a vytvářejí lipoproteiny HDL nebo LDL, které jsou zodpovědné za transport steroidů.

LDL lipoproteiny přenášejí cholesterol, který se při nadměrné konzumaci hromadí v krvi. HDL lipoproteiny naopak odstraňují přebytečný cholesterol z krve a odvádějí ho do jater, kde budou metabolizovány. Pro hraní této „čisticí“ role se nazývají HDL dobrý cholesterol.

Otestujte si své znalosti pomocí lipidová cvičení.

Potraviny bohaté na lipidy

Požití lipidů je zásadní, protože přináší několik zdravotních výhod a pomáhá tělu fungovat. Vy potraviny bohaté na lipidy mohou být živočišného a rostlinného původu.

Vy živočišné potraviny lipidové zdroje jsou:

• červené maso
• Ryba
• Vejce
• Mléko
• Máslo

Vy rostlinné potraviny lipidové zdroje jsou:

• Kokosový ořech
• Avokádo
• Olejnatá semena, jako jsou kaštany, vlašské ořechy, mandle a sezam
• Olivový olej

Přečtěte si také:

• Sacharidy nebo sacharidy: co to je?
• Potravinová pyramida
• Proteiny