Jelikož osy nebo monosacharidy jsou glycidy (sacharidy), které mají ve své struktuře dvě různé organické skupiny: alkohol a keton nebo alkohol a aldehyd; může se stát, že kyslík v ketonu nebo aldehydu reaguje s nějakou hydroxylovou skupinou charakteristickou pro alkoholy, což způsobí intramolekulární interakci.
Například následující molekulou glukózy je aldóza, to znamená, že má aldehydovou skupinu, a nikoli ketonovou skupinu. Jeho aldehydová skupina reaguje s hydroxylem uhlíku 4, který cyklizuje molekulu a vytváří kruh s 5 atomy, 4 uhlíky a 1 kyslíkem; proto je považován za pentanel.
Cyklování glukózy s tvorbou glukofuranózy.
Tato vytvořená sloučenina se nazývá furanóza, furanová nebo furanóza. Je to proto, že jeho struktura vypadá hodně jako struktura furanu (C4H4O), zobrazeno níže:
Furanová struktura.
K cyklizaci glukózy může dojít také u 5-hydroxylového uhlíku za vzniku hexanelu.
Cyklování glukózy s tvorbou glykopyranózy.
Tato cyklická forma glukózy se nazývá ose. pyranoic, pyranoic or pyranose; protože to vypadá hodně jako pirano:
Struktura pyranu.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
