Pokud jde o čokoládu, je zábavné vědět i něco málo o její historii a některých jejích účincích na naše tělo. Co však pro někoho je nekontrolovatelné potěšení, pro někoho pokušení, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Strom, z něhož pochází kakao, je kakaovník s vědeckým názvem Theobroma kakao, jehož název Theobroma znamená nápoj bohů. Kakao je strom původem ze Střední a Jižní Ameriky, který k výrobě potřebuje zvláštní podmínky. Uvedu jen příklad, stromy produkující kakao jsou velmi citlivé na klimatické variace a zejména na nemoci. Jeho výška obvykle nepřesahuje 10 metrů a za příznivých podmínek zahájí výrobu za pouhých 5 let a může žít až 50 let. Opylování vašich květů je prováděno netopýry!
Čokoláda
Brazílie byla kdysi jedním z největších světových producentů kakaa a v té době přispívala více než 30% světové produkce. Problémy související s místními výrobními náklady a nedostatkem organizace producentů Kakaovníky přispěly ke stažení tohoto produktivního odvětví, což dnes představuje pouze 4% produkce celosvětově.
Historie kakaa je velmi stará, protože předkolumbovští lidé již používali jeho semena k výrobě nápoje používaného v náboženských rituálech a někteří ho používali jako platidlo. Cristovão Colombo, při jednom ze svých několika nájezdů po kontinentu, byl prvním Evropanem znalost čokolády, ale úspěch čokolády v Evropě nastal až v letech později. Zpočátku nápoj, který byl hořký a mastný, nebyl vhodný pro evropský vkus, pouze s náhradou u některých produktů, jako je například pepř pro jeho cukr, bylo povoleno větší přijetí nápoje.
Díky popularitě brzy začaly ostatní evropské země ve svých koloniích vyrábět kakao, což přispělo k nižším cenám, které byly velmi vysoké! Tímto způsobem se nápoj, který byl dříve exkluzivní pro krále a šťastné lidi, postupně stal populárním. Nahrazení vody mlékem také významně přispělo k dalšímu zlepšení chuti nápoje. Z nárůstu spotřeby a vývoje nových a moderních výrobních technik a při zpracování byla čokoláda konzumována v tabletách a vyvinula se do podoby, kterou známe momentálně.
Pokud jde o účinky čokolády na naše tělo, neexistují žádné přesvědčivé studie o tom, jak látky přítomné v této potravině působí v našem systému nervózní však některé již provedené studie dokázaly demystifikovat myšlenku, že čokoláda souvisí s výskytem akné a zánětů kůže. Velký problém týkající se konzumace čokolády se tedy týká přebytku hydrogenovaného tuku přidaného při jeho výrobě, což je škodlivé.
Fabricio Alves Ferreira
Vystudoval biologii
Tým brazilské školy
Zajímavosti - Brazilská škola
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/chocolate.htm