Volné radikály jsou organické substituční skupiny, které mají volný, tj. Nesdílený nebo nepárový elektron. Tyto radikály jsou velmi nestabilní a extrémně reaktivní a snadno se připojují k jiným pozitivně nabitým druhům, které jsou poblíž.
K získání volných radikálů dochází přerušením nebo homolytické rozdělení, také zvaný homolýza kovalentních vazeb. Toto slovo „homolýza“ naznačuje, že existuje stejné narušení dvou elektronů ve vazbětím je každý atom dostane jeden z elektronů, které předtím sdíleli; pro, v řečtině, homo znamená rovný a lýza je to přerušení, to znamená stejné přerušení spojení. Viz příklad níže:
Naše tělo produkuje volné radikály v dýchání a spalování buněk. Vyrábějí se v našem těle, protože v určitých případech jsou prospěšné. Používají se například jako prostředek obrany a útočí na cizí tělesa, kterým se podaří vstoupit do našich těl.
Tyto radikály jsou však vysoce toxické chemické látky, které napadají buňky našeho těla a mohou vést k jejich smrti. Tato agrese způsobuje například a
zrychlení stárnutí, protože radikály se vážou na jiné druhy v našem těle, čímž poškozují zdravé buňky a produkují toxické a nežádoucí sloučeniny. Některé druhy, které lze destabilizovat, jsou bílkoviny, DNA a cukry.Kvalitní strava pomáhá snižovat a kontrolovat uvolňování těchto radikálů. Toto jídlo musí být bohaté hlavně na antioxidanty, které jsou schopné reagovat s volnými radikály a neutralizovat je.
Opak je však také pravdou, špatná strava spojená s dalšími rizikovými faktory zvyšuje produkci volných radikálů a degradaci našeho těla. Níže uvádíme hlavní faktory, které zvyšují produkci volných radikálů a následně způsobují předčasné stárnutí:
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Tým brazilské školy
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radicais-livres.htm