Všimli jste si někdy, že krátce poté, co salát ochutíme, začne zelenina vadnout? K tomu dochází z důvodu velmi běžného procesu zvaného osmóza.
abychom to pochopili co je osmóza, nejprve musíme znát některé důležité pojmy, jako např rozpuštěná látka a rozpouštědlo. Tento poslední termín označuje látku schopnou rozpouštět jiné, například vodu. Rozpuštěnou látkou je naopak látka, která je rozpuštěna rozpouštědlem, jako je sůl.
Když je v roztoku hodně rozpuštěné látky, řekneme, že médium je hypertonický; a když je rozpuštěná látka nalezena v malém množství, řekneme, že médium je hypotonický. uprostřed je izotonický když jsou koncentrace rozpuštěné látky a rozpouštědla stejné.
THE osmóza je velmi běžný proces mezi buňkami a je charakterizován pohybem vody skrz membrána z méně koncentrovaného (hypotonického) média do koncentrovanějšího (hypertonického) média. Rozpouštědlo prochází buněčnou membránou a migruje z oblasti, kde se nachází ve větším množství, do místa, kde je přítomno v menším množství.
Představte si znovu příklad salátu. V přítomnosti soli má vnější prostředí větší množství rozpuštěné látky, to znamená, že se stává hypertonickým. Voda poté opouští rostlinné buňky osmózou ve snaze opustit vnitřní a vnější prostředí se stejným množstvím rozpuštěné látky a rozpouštědla.
Analyzujte pohyb vody do nebo z buňky v různých médiích *
Nyní si představte jinou situaci: dáte a buňka rostlina v hypotonickém médiu a krátce nato si všimne, že se buňka zvětšila. Co se stalo v tomto případě?To je správně! Voda migrovala z vnějšího prostředí do vnitřního prostředí buňky, protože intracelulární prostředí je hypertonické. Pokud by stejná buňka byla umístěna do hypertonického média, buňka by ztratila vodu, takže by uschla.
Nyní víte, proč salát po přidání soli vadne: ztrácí vodu osmózou! Proto se vyvarujte toho, abyste koření nechali příliš dlouho před podáváním, protože tak podáváte mnohem krásnější a chutnější produkt.
* Obrázek Kredit: Wikimedia Commons
Autor: Vanessa dos Santos
