Vy nealkoholické nápoje se těší téměř ve všech částech světa a mají nejrůznější příchutě. Tento nápoj byl vytvořen v roce 1772, kdy anglický chemik Joseph Priestley vyvinul způsob uhličitanu minerální vody. První průmyslové odvětví zaměřené na samotnou výrobu tohoto produktu se objevilo ve Spojených státech v roce 1871. V Brazílii začal první průmysl fungovat v roce 1905.
Několik vědců přispělo ke změnám ve složení různých druhů nealkoholických nápojů a také v balení těchto produktů. Například první použité skleněné lahve byly jantarové barvy (tmavé), poté byly změněny na bezbarvé lahve.
Je všeobecně známo, že tato kapalina byla oceněna po dlouhou dobu, ale co je ve skutečnosti a soda? Co je tvoje chemické složení?
Jedná se o sycený nápoj (přítomnost uhličitanů) a nealkoholický. Diferenciál sody ve srovnání s jinými nealkoholickými nápoji je přítomnost oxidu uhličitého v jeho složení, které je důležité, protože tento plyn zvyšuje chuť a osvěžující a bakteriostatický účinek (zachovává původní vlastnosti). Za tímto účelem musí být oxid uhličitý dobře rozpuštěn v kapalině, ke které dochází při nižších teplotách.
Čím je soda chladnější, tím více oxidu uhličitého se rozpustí
THE chemické složení nealkoholických nápojů je to docela široké. Tento produkt obsahuje kromě oxidu uhličitého následující látky:
Voda: je to látka v největším množství ve formě nealkoholických nápojů, něco kolem 88%. K použití musí být vysoký stupeň čistoty;
Koncentráty: jsou směsi ovocných nebo zeleninových výtažků, olejů a lihovin. Je to slavný soda sirup;
Uhličitany (CO3) a hydrogenuhličitany (HCO3): jsou to látky, které při kontaktu s kyselinami přítomnými v sódě regulují její pH a neumožňují extrémní kyselost;
Sírany (SO4) a fenoly (C.6H6Ó): látky, které mají za úlohu zesílit chuť sody;
Cukr (sacharóza / C12H22Ó11): je druhou největší složkou nealkoholických nápojů, přibližně 11%, a má funkci sladit a zahušťovat produkt. U dietních nebo nízkokalorických nealkoholických nápojů je cukr nahrazen sladidly, která sladí a zvýrazňují chuť, jako je sacharin (C7H5NSO3) a aspartam (C.14H18N2Ó5);
Acidulant: je to látka, která kromě zvýraznění chuti působí snížením pH sodovky, její kyselostí a zabráněním množení mikroorganismů. Kyselina citronová (C6H8Ó7) je příkladem okyselujícího prostředku. V nealkoholických nápojích s příchutí koly se jako okyselující látka používá kyselina fosforečná (H3PRACH4).
Antioxidant: je to látka, která brání tomu, aby plynný kyslík interagoval s látkami přítomnými v sodě a zhoršoval vůni a chuť. Kyselina askorbová (vitamin C) je široce používaný antioxidant. Přítomnost světla a tepla podporuje oxidaci některých složek chladiva.
konzervační: jak existují bakterie a houby, které jsou odolné vůči kyselosti sody, a kdy? přítomné, mohou změnit barvu, vůni a aroma, používají se některé konzervační látky, například benzoát. sodík (C.7H5Ó2Na), aby se zabránilo šíření kyselinovzdorných mikroorganismů.
Složení nealkoholického nápoje je poměrně složité, ale důležité je, že se jedná o velmi příjemný nápoj na patře. Jestli chceš uchovejte chuť své sody déle, postupujte podle níže uvedených tipů:
Udržujte to co nejchladnější;
Upřednostňujte skleněné nádoby nebo hliníkové plechovky (plastové nádoby umožňují, aby nimi část plynu procházela v průběhu času);
Pokud si koupíte velkou láhev a nevypijete ji úplně, zbytek nalijte do menší nádoby a pevně uzavřete. Čím více volného prostoru v lahvi, tím snáze plyn z kapaliny vychází.
Nenechává chladivo vystavené světlu a teplu.
Hliníkový obal neumožňuje únik plynu skrz jeho stěny
Podle mě. Diogo Lopes Dias
