Bez ohledu na barvu, květiny fascinují nejen organismy odpovědné za jejich opylení, stejně jako lidské bytosti, které je používají hlavně k zdobení. Koneckonců, co dělá květiny tak barevnými?
Barva květů přímo souvisí s jejich množením, protože slouží jako způsob přilákání organismů odpovědných za transport pylu. Této rozmanitosti barev, která představuje velké přizpůsobení, je dosaženo díky přítomnosti pigmenty.
→ Flavonoidy
Flavonoidy se tvoří z metabolismu rostlin a lidé si je nemohou vyrobit. V zelenině působí kromě toho také na vývoj, růst a ochranu před patogenními organismy hlavní pigment květů krytosemenných rostlin. Existuje několik tříd flavonoidů, jako jsou antokyany a chalcony.
Na antokyany jsou pigmenty odpovědné za oranžovou, modrou, fialovou, červenou a fialovou barvu. Barví květiny a také další části zeleniny, například ovoce. Tyto pigmenty tvoří největší třídu flavonoidů. Chalcony mají zase nažloutlou barvu.
Opelovače přitahuje barva a vůně květin
→ Karotenoidy
Karotenoidy jsou látky produkované rostlinami, řasami, houbami, prokaryoty a dokonce i některými zvířaty. V těchto orgánech vykonávají různé funkce a zdůrazňují svou roli v fotosyntéza a jako fotoprotektory.
Tyto pigmenty jsou zodpovědné za barvy, které se u ovoce, květin a hub liší od žluté po červenou. Vyskytují se také v listech, kde jsou obvykle maskovány chlorofylem. Vzhledem k barvicí schopnosti této látky se průmyslově používá jako potravinářské barvivo.
Známým příkladem karotenoidu je beta karoten, pigment zodpovědný za oranžovou barvu určité zeleniny, jako je mrkev a dýně. Tento karotenoid je pro naše tělo velmi důležitý, protože působí jako antioxidant a funguje jako předzvěst vitaminu A.
→ Betalainy
Betalainy jsou pigmenty, které se vyskytují pouze v pořadí rostlin známých jako Caryophullales. V těchto rostlinách betalain nahrazuje antokyan a produkuje červenou, žlutou, růžový a oranžová. květ Bouganvillea je příklad bohaté struktury tohoto pigmentu.
Autor: Vanessa dos Santos
