sashimi je Japonská pochoutka, vyrobené s malými kousky syrové ryby nebo nakrájené mořské plody a podávané s shoyo, wasabi, zázvor nebo jiné orientální koření.
Sashimi pochází z japonštiny sashi („propíchnuté“ nebo „zaseknuté“) a mi („tělo“ nebo „maso“), což znamená „propíchnuté maso“ nebo „propíchnuté tělo“. Vysvětlení názvu je uvedeno v rybářské technice ryb, které byly použity při přípravě sashimi.
Tradičně se ryby lovily jedna po druhé a zabíjely se seříznutím hlavy. Poté byly položeny na led, aby zůstaly déle čerstvé. Další teorie je, že ryby byly nakrájeny na malé kousky a zavěšeny háčky, než byly podávány v jídle.
Vy sashimi ovládal západní svět a byl pokrmem, který si pochutnával téměř ve všech zemích. Mísa však od své původní verze prošla mnoha změnami, které vedly k desítkám variací sashimi, které mísily charakteristické prvky ze všech částí světa. Vy sashimi vegetariáni a syrové červené maso (hovězí nebo koňské) jsou nejvíce neobvyklé, zatímco Sashimi lososa lze považovat za nejoceňovanější, zejména v západním světě.
V původním receptu je sashimi doprovázet rýži a Miso polévka (miso polévka, připravené ze sóji a tofu). V západním světě se však nazývá téměř každý druh jídla připravovaného ze syrových ryb Sashimi.
V Japonsku sashimi jsou téměř vždy prvním chodem formálního jídla, takže koření jiných pokrmů nenarušuje chuťové buňky při jídle Sashimi. Tradičně se jedná o lahůdku velké prestiže a cti.
vědět více o Sushi a druhy sushi.
