ptyalin nebo slinná amyláza je trávicí enzym přítomný ve slinách, který působí na alfa (1-4) vazby polysacharidy živočišného (glykogenu) nebo rostlinného (škrobového) původu, které je transformují na maltózu (disacharidy).
Ptialin je bílkovina vylučovaná slinnými žlázami, zejména v příušní žláze, a nejúčinněji pracuje při neutrálním nebo mírně zásaditém pH. Slovo „ptialin“ pochází z řečtiny Ptyalon, což znamená Sliny.
Funkcí ptyalinu je iniciovat trávení polysacharidů (sacharidů) v ústech, „rozbít“ tyto molekuly a transformovat je na menší cukry (oligosacharidy, disacharidy a monosacharidy), které jsou zase „štěpeny“ v tenkém střevě amylázami z pankreatické šťávy a enterické šťávy, dokud nejsou transformovány na glukózu a tím absorbovány tělem v střevo.
Pthyalin působí jako katalyzátor při hydrolýze škrobu, což z něj dělá jednodušší molekuly cukru.
Jakmile se pthyalin spolkne spolu s jídlem, je automaticky neutralizován kyselým prostředím žaludku.