Sushi je Japonská pochoutka, vyznačující se tím, že je vyroben z kořeněné rýže, zabalený do syrové ryby nebo čerstvých mořských plodů, zeleniny, ovoce, vajec a mořských řas.
Etymologicky slovo Sushi pochází z archaické japonštiny a doslova znamená "je to kyselé", je to proto, že recept je vyroben pomocí starověké orientální techniky pro konzervování ryb v octové a fermentované rýži. Ó Sushi byl vynalezen na základě této techniky, takže je známý svou charakteristickou kyselou chutí.
Originální recept Sushi je vyroben z omáčky z octa, cukru a soli, doplněn různými druhy ryb a podáván s wasabi, pasta vyrobená z kořene, která má zelenou barvu a silnou chuť.
V současné době sushi dominuje v západním světě a je pokrmem oceňovaným téměř ve všech zemích světa. Miska však od své původní verze prošla mnoha změnami, které vedly k desítkám variací sushi, v němž se mísí charakteristické prvky ze všech částí světa.
Dříve byl sushi byly prodávány v pouličních stáncích v Japonsku Fast Food času. V současné době jsou hlavní restaurace v
Sushi dodávat dodávka (v domě klienta) a mají velmi pestrý seznam typů sushi, tak jako sashimi, nigiris, temaki a další jídla typická pro japonskou kulturu.Viz také význam Sashimi.