Sacharóza je chemická látka extrahovaná z cukrové třtiny, cukrové řepy a některých druhů ovoce, kterou lze použít při výrobě cukru. "stolní cukr" a další sladké výrobky, jako jsou želé, sirupy a sladkosti.
Sacharóza je klasifikována jako disacharid a jeho chemický vzorec je C12H22O11.
Molární hmotnost sacharózy: 342,24 g mol-1
Sacharóza se tvoří kondenzací fruktózy a molekuly glukózy v důsledku fotosyntézy produkované rostlinou.
Mezi hlavní vlastnosti sacharózy patří její sladká chuť, váš vzhled bílé krystaly a schopnost rozpustit ve vodě.
Sacharóza, glukóza a fruktóza
Zatímco sacharóza je klasifikována jako disacharidový sacharid, glukóza a fruktóza patří do skupiny monosacharidy, protože nepodstupují hydrolýzu (rozpad molekul přidáním vody).
Když však sacharóza prochází hydrolýzou, nastává opačný proces než její tvorba, tj. Na jejím místě se tvoří dva monosacharidy: glukóza a fruktóza.
Glukóza je obvykle přítomna v ovoci, těstovinách a v krvi savců. Fruktóza je naproti tomu běžná pouze v ovoci a medu.
Je třeba si uvědomit ideální množství příjmu každé z těchto látek, protože mohou být zdraví škodlivé, pokud jsou přehnané, stejně jako jejich nedostatek v těle může také představovat problém.
Dozvědět se víc o význam glukózy.
