jakisoba doslovně znamená „smažené nudle v omáčce”. Je to velmi oblíbené jídlo v japonské kuchyni, vyrobené z restovaných nudlí se zeleninou a masem, ochucené specifickou omáčkou.
Jídlo má svůj původ v čínské kuchyni. Je mezinárodně znám a oceňován.
Používané přísady jsou: zelí, mrkev, cibule, květák, zelené fazole, mangold, brokolice, kuřecí řízek na tenké proužky, těstoviny, které musí být soba nebo ramen (nudle), omáčka připravená se sójovou omáčkou a olivovým olejem, koření, jako je glutamát sodný, bílý pepř, pražený sezamový olej atd.
Při přípravě yakisoby existuje mnoho variací. Obecně se tradiční yakisoba připravuje na pánvi, nejprve se griluje zelenina, pak ochucené maso a nakonec těstoviny.
Může být také připraven restováním zeleniny na oleji. Maso musí být také restované. Nudle jsou předvařené a poté smažené na trochě oleje.
Maso lze obměňovat a diverzifikovat tak chuť jídla. Například kuře lze nahradit krevetami, mořskými plody, filetem mignon nebo jiným hovězím masem.
