Poustevník nebo poustevník je jednotlivec který žije na pouštním místě, izolovaný, obvykle z důvodů pokání, religiozity nebo prosté lásky k přírodě, a místo jeho sídla se nazývá poustevna.
V historii katolické církve je důležitá kapitola o poustevnících a vývoji klášterního života s důrazem na Santo Antao do Deserto. Hermitismus má dva důležité momenty: první ve třetím a čtvrtém století a druhý ve dvanáctém a třináctém století. První je o vzniku duchovna otců pouště, kteří hledali jednotu s Bohem na egyptské poušti.
Ve dvanáctém století se poustevnictví rozvíjelo ve třech směrech: první pochází z kázání, obvykle zaměřeného na duchovně nejpotřebnější skupiny, jako jsou malomocní a ženy, s důrazem na otázku chudoby, druhé, že poustevníci navázali pouta s klášterem, a poslední vyžaduje život pokání a izolace přísný.
Poustevníci hledali útočiště na odlehlých a neobydlených místech, jako jsou hory a lesy, jejich vzhled byl hrozné, byli oblečeni velmi špatně, nohy měli napůl odkryté, měli dlouhý vous a chodili na nohou naboso.
Dva příklady poustevníků jsou americký spisovatel Henry David Thoreau a Němec Manfred Gnädinger v sochařství.
