Mezi lidmi panuje shoda, že při nákupu nealkoholického nápoje je první věcí, kterou byste měli udělat, když se vrátíte domů, umístit jej do chladničky, aby mohl být chlazen. Jaká je však skutečná potřeba provést tento postup?
Děje se tak kvůli roli, kterou hraje plyn v chladivu. Bez ohledu na značku nebo příchuť, když ji dáte vychladnout do ledničky, necháme plyn přítomný v nápoji rozpustit ve vodě. Toto rozpuštění souvisí se zlepšením chuti a snížením pH (což činí prostředí kyselejším).
Plyn, který se přidává do chladiva, je oxid uhličitý (CO2). Když se tento plyn rozpustí ve vodě (karbonatace), vytvoří látku vzorce H2CO3, O kyselina uhličitý. Je pozoruhodné, že přidání CO2 ve vodě se vyskytuje při určitém tlaku, který podporuje jeho rozpuštění.
Kyselina uhličitá jako kyselina má kyselou chuť, která mění chuť sirupu který se používá při výrobě chladiva. Kromě změny chuti, kyselina uhličitá podporuje mírné snížení pH sody tím, že je slabá kyselina. Toto snížení pH působí antibakteriálně, protože přítomnost kyselého prostředí zabraňuje šíření aerobních bakterií nebo jiných aerobních mikroorganismů.
Nepřestávejte... Po reklamě je toho víc;)
Stejně jako kyselina uhličitá je to nestabilní kyselina (transformuje se spontánně na jiné látky (H2O a CO2)), postupem času se změní na oxid uhličitý a vodu, zvláště pokud je chladivo skladováno na místech s vysokou teplotou. A to natolik, že když otevřeme láhev nebo plechovku se sodou při pokojové teplotě, všimneme si zanechání velkého množství plynu a změna jeho chuti (méně chutné, než kdyby to bylo) ledově studený).
Když sodu ochladíme, zajistíme ideální podmínky pro rozpuštění oxidu uhličitého ve vodě (čím nižší je teplota vody, tím více oxidu uhličitého se rozpustí). Když se rozpustí, jak již bylo uvedeno, tvoří kyselinu uhličitou, což zvýhodňuje sodu příjemnější chutí, než když je horká.
Plyn v sodě má stále osvěžující účinek, protože nápoj je konzumován za studena. Během cesty z úst do žaludku je jeho teplota zvýšena, což způsobí, že se kyselina uhličitá rozloží na CO2. Po vyloučení CO2 podporuje pocit svěžesti díky své expanzi v zažívacím traktu.
Podle mě. Diogo Lopes Dias
Chcete odkazovat na tento text ve školní nebo akademické práci? Dívej se:
DNY, Diogo Lopes. „Význam plynu v chladivu“; Brazilská škola. K dispozici v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Zpřístupněno 28. června 2021.
Co jsou to plyny, jaké jsou vlastnosti plynů, molekulární sloučeniny, stlačitelnost, stálý objem, kinetická energie průměrná absolutní teplota plynu, ideální plyn, skutečné plyny, dokonalý plyn, proměnné stavu plynu, objem plynu, roční období
