pH znamená „vodíkový potenciál", jeden logaritmická stupnice, která měří stupeň kyselosti, neutrality nebo zásaditosti daného roztoku.
Tento koncept představil v roce 1909 dánský chemik Søren Peter Lauritz Sørensen. Hodnota pH se mění podle teploty a složení každé látky (koncentrace kyselin, kovů, solí atd.).
Stupnice obsahuje hodnoty od 0 do 14, přičemž 7 je považováno za neutrální hodnotu. Hodnota 0 (nula) představuje maximální kyselost a hodnota 14 maximální zásaditost. U některých látek lze ověřit také hodnoty pod nulou nebo nad 14.
Látky jsou považovány za kyselé, pokud je hodnota pH mezi 0 a 7 a alkalické (nebo zásadité) mezi 7 a 14. Níže uvádíme některá řešení a jejich hodnoty pH:
Ocet: 2.9
Koks: 2.5
Lidské sliny: 6,5 - 7,4
Přírodní voda: 7
Mořská voda: 8
Chlor: 12.5
Pro udržení rovnováhy pH je důležité vyvarovat se potravin s nízkým pH (soda, káva atd.) A konzumovat zásaditá jídla, jako je zelenina, ovoce s nízkým obsahem cukru atd.
PH uvnitř žaludku je přibližně 1,5 až 2, díky přítomnosti kyseliny chlorovodíkové.
pH krve
Pokles pH v lidské krvi souvisí se vznikem nemocí. Běžná hodnota pH krve by mělo být 7,4. Pod touto hodnotou se kyselost krve stává příznivým prostředím pro nejrůznější houby, bakterie a viry. Měření pH slin u pacientů s rakovinou zaznamenalo hodnoty mezi 4,5 a 5,7.
