5. září 2012 zahájilo ministerstvo zdravotnictví „Manuál zdravých školních jídelen: podpora zdravého stravování„Povzbudit a vést majitele jídelen v soukromých školách k přeměně jejich komerčního zařízení na zdravou jídelnu.
Tato příručka ukazuje, jak alarmující je případ nemocí, jako je obezita, cukrovka, vysoký cholesterol a hypertenze, které souvisejí se špatnou stravou. Ukazuje také, co je považováno za zdravé jídlo, jaké změny by měly být provedeny v jídelně, jaké jsou výhody toho transformace, jak může prodejce zlepšit prodej těchto zdravých svačinek a jak by měly být připraveny, dezinfikovány a zachována. Uvádíme několik důležitých tipů týkajících se hygieny zaměstnanců, kteří budou zacházet s potravinami, životním prostředím a samotnými potravinami. Mohou být vidět v textu „Hygiena potravin ve školních jídelnách„Ve stejném kanálu Zdraví ve škole.
A my, spotřebitelé, víme, jak si dobře vybrat jídlo a správně jej připravit ke konzumaci? Poskytují rodiče důležité informace o občerstvení, které by si jejich děti měly vybírat ve školních jídelnách nebo jiných zařízeních, i když nakupují v supermarketech?
Obecně platí, že když jdeme nakupovat jídlo, máme sklon klást velký důraz na jeho vzhled. Někteří dokonce říkají, že „nejprve jíme očima“. Vzhled je skutečně základním ukazatelem toho, zda je jídlo vhodné ke konzumaci.
Tento faktor však není jediný, který je třeba poznamenat. Koneckonců to nestačí k označení nutriční hodnoty jídla nebo k jeho zkažení nebo ne. Například pouze čichem a chutí jsou detekovány určité molekuly, které jsou v plynné fázi nebo jsou rozpuštěny ve vodě (v potravinové kapalině nebo ve slinách); prostě to nevidíme očima. Proto, abychom nebyli kontaminováni a abychom si vybrali zdravější a výživnější potraviny pro nás a naše rodiny, musíme dodržovat několik tipů. Pokud jde o potraviny, které jsou považovány za zdravé, přečtěte si text „Co jsou to zdravé potraviny?”.
Jakmile víte, které z nich poskytují základní živiny pro naše tělo, postupujte podle následujících tipů:
1. Při nákupu:
1.1. Kupujte studená, mražená a teplá jídla jako poslední. Pokud to bude trvat déle než 30 minut, než se vrátíte domů, vložte tyto položky do krabic nebo chladičů;
1.2. Vůbec raději čerstvé jídlo. Hlavně maso a ryby, musí být pečlivě zkontrolovány, zda jsou opravdu čerstvé. V případě ryb byste měli vidět, zda je ocas vlhký a není složený a suchý, váhy by měly být lesklé a dobře přiléhající k tělu, oči by měly být lesklé s černými zorničkami a průhlednými rohovkami, maso by mělo být pevné a ne měkké, žábry by měly být červené a cítit, pokud by byly studna. Aby bylo jídlo čerstvé, je dobré nakupovat blíže k domovu.
1.3. Zkontrolujte, zda balení není roztrhaný nebo promáčknutý a zkontrolujte, zda by výrobky měly být nachlazení nejsou;
1.4. vždy se podívej platnost produktu, zejména propagační (obvykle jsou krátkodobé). Pamatujte, že i když to vypadá normálně, pokud je jídlo po uplynutí doby použitelnosti, může to být škodlivé;
1.5. Pečlivě si přečtěte štítek a složení jídla. Využijte příležitost podívat se na množství přísad přidaných do produktu, zejména pokud jej máte doma děti do 5 let, těhotné ženy, senioři nad 70 let a lidé s imunitními problémy, protože jsou náchylnější k chorobám přenášeným potravinami;
1.6. pokud jste někdy měli alergická reakce nebo malátnost, se vztahují k tomu, co jste jedli dříve;
1.7. vložte ryby a maso různé tašky nekontaminovat jeden druhého;
1.8. V případě použití opakovaně použitelné tašky, vždy je umyjte horkou mýdlovou vodou.
2. Při přípravě:
2.1. Umyjte si dobře ruce mýdlem a vodou a poté otřete 70% alkoholu, zvláště pokud jdete na toaletu;
2.2. Udržujte kuchyň v čistotě a čisté povrchy horkou mýdlovou vodou nebo dezinfekčním prostředkem a Často měňte předměty, které používáte nejčastěji, například houbu na mytí nádobí a žínky. talíře;
2.3. Dobře umyjte zeleninu, ovoce a zeleninu, i když je budete později oloupat. U zeleniny je třeba věnovat zvýšenou pozornost, nejprve oddělit list po listu, umýt tekoucí pitnou vodou, nechat 15 minut v roztok chlornanu sodného (1 lžíce chlornanu sodného na každý litr vody) a poté opláchněte ponořením do vody pití;
2.4. Snažte se konzumovat potraviny, které jsou ještě čerstvé, protože některé živiny se nacházejí pouze v těchto druzích potravin;
2.5. Zabalte a zabalte syrové maso a mořské plody samostatně pomocí různých desek a nožů nebo je omyjte mýdlem a vodou, kdykoli budete maso měnit;
2.6. Nerozmrazujte při pokojové teplotě, je lepší rozmrazovat v mikrovlnné troubě, ve studené vodě nebo v chladničce v dobře uzavřeném obalu;
2.7. Dobře vařte při teplotách nad 70 ° C;
2.8. Podávejte okamžitě;
2.9. Zbytky uložené v chladničce lze spotřebovat pouze po dobu maximálně čtyř dnů při teplotě 5 ° C;
2.10. Postupujte podle pokynů na obalu, informujte se, prozkoumejte a zeptejte se. Dokonce i mnoho výrobců vkládá telefony do svých obalů produktů, které můžeme zavolat s jakýmikoli dotazy.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm
