Vy lipidy jsou třídou, která zahrnuje všechny mastné látky existující v živočišné i rostlinné říši. Odtud tedy pochází i původ termínu, který pochází z řečtiny lipy, což znamená „tlustý“.
Mezi nejznámější lipidy patří steroidy (z řečtiny stereos, což znamená „pevný“ a eidos, který je „podobný“). Steroidy jsou všechny sloučeniny, které mají společnou stejnou strukturu jako uhlovodík se 17 atomy uhlíku spojenými ve formě čtyř cyklů, jak je uvedeno níže:
Rozdíl je v tom, že každý steroid má k této struktuře připojený typ organické funkční skupiny. Nejdůležitějším steroidem pro lidské tělo a také nejhojnějším v živočišné říši je cholesterol. Jak je patrné z níže uvedeného strukturního vzorce, cholesterol má hydroxylovou skupinu vázanou na charakteristickou skupinu steroidů a díky tomu je také klasifikován jako alkohol (sekundární a mononenasycené):
Cholesterol je pro lidské tělo velmi důležitý, protože se podílí na syntéze buněčné membrány, na produkci vitamin D a ženské a mužské pohlavní hormony, kterými jsou estradiol a testosteron, což také jsou steroidy.
Hlavní zdroje nákupu cholesterolu jsou potraviny živočišného původu, jako jsou vejce, slanina (uzená slanina), červené maso, smetana, máslo a mléčné výrobky obecně.
Cholesterol je však také syntetizován naším tělem, zejména v játrech a střevech. Čím více spotřebovaného cholesterolu, tím méně cholesterolu bude syntetizováno a naopak.
Lékařské testy obvykle ukazují na dva typy cholesterolu, které se běžně nazývají „dobrý“ a „špatný“. Tyto dva typy cholesterolu jsou však stejné, pro cholesterol existuje pouze jedna struktura. Rozdíl je v lipoproteinech tvořených cholesterolem.
Cholesterol je nerozpustný ve vodě a je třeba jej transportovat z jedné tkáně do druhé krví, která je vodnatá. Takže se převede na lipoproteiny, což jsou sférické struktury, které ve svém středu obsahují hydrofobní látky, které se nerozpouštějí ve vodě, jako je cholesterol a jiné lipidy. Tyto molekuly jsou obklopeny bílkovinami, které jsou hydrofilní, to znamená, že mají afinitu k vodě a rozpouštějí se v ní.
Jak vidíte na obrázku výše, podle toho, jak se cholesterol a další látky kombinují, vznikají dva typy lipoproteinů, které se nazývají „dva typy cholesterolu“, HDL a LDL. Podívejte se na rozdíl mezi těmito dvěma:
- HDL (lipoproteiny s vysokou hustotou): Jeho hustota je mezi 1,063 a 1,210 g / ml, kromě toho, že má pouze 2% hmotnostního volného cholesterolu. Z celkového množství cholesterolu v našem těle se pouze 30% objeví v této formě bílkovin a jsou transportovány z lidských tkání do jater, kde jsou recyklovány nebo eliminovány.
To je "dobrý cholesterol", protože jeho vysoké hladiny jsou spojeny se sníženým rizikem vzniku srdečních onemocnění. Abychom zvýšili jeho hladinu v těle, musíme snížit příjem polynenasycených tuků, které jsou nasyceny, například tukem, který se nachází v červeném mase, mléčných výrobcích a vejcích.
- LDL (lipoproteiny s nízkou hustotou): Jeho hustota se může pohybovat od 1,006 do 1,063 g / ml. Má 8% hmoty bez cholesterolu a 70% cholesterolu v našem těle se objevuje v této formě bílkovin. Je transportován krví z jater do periferních buněk tělesných tkání, aby mohl být použit ve výše uvedených syntézách.
- To je "špatný cholesterol", protože pokud jsou v naší krvi vysoké hladiny tohoto cholesterolu, bude se v průběhu času ukládat na stěnách tepen, což znemožňuje tok krve do tkání. Toto ucpání tepen se nazývá ateroskleróza. Pokud k tomu dojde v koronárních tepnách, což jsou tepny dodávající krev, je člověk náchylný k infarktu.
Průměrná hladina cholesterolu považovaná za normální je 150 až 200 mg / ml krve; hodnoty kolem 300/100 ml krve mohou způsobit zmíněné problémy.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm