Znáte ten pocit pálení v očích po nakrájení cibule? A pak pláč, jen začni a po několika minutách přijde ten nepříjemný pocit. Vysvětlení tohoto jevu je způsobeno cibulovými buňkami, z nichž část je bohatá na enzymy a druhá na sulfidy. Po rozřezání se tyto dvě buňky rozbijí a promíchají. Reakce, při které vzniká látka zvaná kyselina sulfenová a která se přemění na plyn. Když se tento plyn dostane do očí, dojde k podráždění.
Při kontaktu plynu s vodou, protože oči jsou neustále vlhké, se vytváří slabý roztok kyseliny sírové. Organismus se brání nepohodlí a produkuje více slz. Tip, jak se vyhnout „pláči“, je rozřezat cibuli poblíž ventilátoru, čímž zabráníte tomu, aby se plyny dostaly do vidění.
Jiné způsoby, jak snížit podráždění, jsou: nakrájejte cibuli pod tekoucí vodou; před řezáním je nakrájejte na nádobu naplněnou vodou nebo je umyjte pod tekoucí vodou.
Autor: Patricia Lopes
Tým brazilské školy
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm
