Živiny: klasifikace, příklady a význam

Živiny jsou látky přítomný v potravinách které jsou důležité pro fungování našeho těla. Naše tělo je získává procesem trávení, který zajišťuje rozklad potravy na menší částice, které mohou být tělem absorbovány.

Druhy potravin obsahují určité množství živin a je nutné vědět, jak je kombinovat, aby bylo zajištěno zdravé stravování. Dále prozkoumáme více o těchto látkách a jejich důležitosti!

Přečtěte si také:Doporučení pro zdravé stravování

Klasifikace živin

Živiny se dělí do dvou hlavních skupin, makroživin a mikroživin:

Makroživiny jsou to ty, které naše těla potřebují ve větším množství a nacházejí se hojně v potravinách. Proteiny, sacharidy, lipidy a Voda jsou jejich příklady. Mikroživinyjsou zase ty, které jsou potřebné v malých dávkách pro správné fungování organismu, a nacházejí se v malém množství v potravinách. Vitamíny a minerály jsou jejich příklady.

Stojí za zmínku, že bez ohledu na to, zda je živina považována za makro nebo mikro, je to musí být součástí stravy. Mikroživiny, i když je to nutné v nízkých koncentracích, mohou poškodit fungování těla, pokud nejsou konzumovány, a tak také makroživiny.

V potravinách najdeme různé druhy živin.

Makroživiny

• Bílkoviny: jsou organické molekuly tvořené sadou aminokyseliny který vykonává řadu důležitých funkcí pro Lidské tělo, jako obrana organismu, zrychlení chemické reakcepřeprava látek, pohyb, buněčná komunikace a podpora. Často se říká, že hlavní funkce proteinů je strukturální, protože podporují tvorbu a růst látky našeho těla. Maso, vejce a mléčné výrobky mají vysoký obsah bílkovin.

• Sacharidy: jsou hlavním zdrojem energie pro naše těla a jsou nejhojnějšími organickými molekulami v přírodě. Podle počtu podjednotek jsou klasifikovány do monosacharidů, disacharidů a polysacharidů. Jako příklad potravin bohatých na sacharidy můžeme zmínit: rýži, chléb, těstoviny, cukr a med.

• Lipidy: jsou třídou makromolekul, které zahrnují tuky a podobné látky. Stejně jako sacharidy, i lipidy souvisejí se zásobováním energií. Kromě toho, že jsou molekulami uchovávajícími energii, mají i další funkce, například: tvorbu membrán (fosfolipidy); ochrana dopadových agentur; a působí při udržování tělesné teploty. Margarín, olej, tučné maso, ořechy a olivový olej jsou potraviny bohaté na lipidy.

• Voda: je přítomen ve všech potravinách a je v menším nebo větším množství v závislosti na analyzované potravině. Mezi hlavní role, které hraje Voda v lidském těle můžeme zdůraznit: transport látek; vylučování látek z těla; působí jako rozpouštědlo; mazání orgánů a tkání; účast chemických reakcí; a regulace teploty. Jsou to potraviny bohaté na vodu: meloun, rajčata, tuřín, mrkev a meloun.

Laia také:Význam vody pro lidské tělo

Mikroživiny

• Minerální soli: jsou anorganické živiny potřebné v malém množství v našem těle. Mezi hlavní minerální soli nezbytné pro fungování našeho těla můžeme zmínit: vápník, fosfor, draslík, chlór,sodík,žehlička a fluor. Každá minerální sůl působí v těle odlišně, například: vápník souvisí s tvorbou kosti a zuby a železo působí jako součást hemoglobin.

Přečtěte si také:Význam vápníku v těle

• Vitamíny: jsou to organické molekuly nesmírně důležité pro naše tělo, ale jsou potřebné v malém množství. Vitamíny lze rozdělit na rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích. Ve skupině vitamínů rozpustných ve vodě jsou vitamin B a Vitamín C. Ve skupině vitamínů rozpustných v tucích najdeme vitamin A,Vitamín D, vitamin E. a vitamin K.

  V těle plní různé funkce: například vitamin A je součástí vizuálních pigmentů a působí při údržbě epiteliální tkáně; vitamin K působí v procesu koagulace; a vitamin C je důležitý při syntéze kolagenu.

Vlákna

Vlákno je ve výživě důležité, protože nesmí být absorbován, nejsou některými autory považovány za živiny. I když nejsou klasifikovány jako takové, je důležité, aby byly přítomny ve stravě.

Vlákna působí zajišťováním a dobrá funkce střev, prevence například rakoviny v této oblasti. Také způsobují pocit plnosti a snižují vstřebávání cholesterolu, tuků a cukru. Ovoce a zelenina jsou potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Zajímá vás téma více? Přečtěte si náš text: Potravinářská vlákna.

Také přístup: Cukr v potravinách - spotřeba a druhy cukru

Důležitost živin

Každá živina hraje důležitou roli v naší stravě, není možné úplně vyloučit jeden z nich z naší stravy. aniž by došlo k poškození organismu. Všechny z nich jsou proto důležité a neexistují lepší živiny než ostatní. Musíme si však vždy být vědomi ideálního množství, které bychom měli konzumovat u každého z nich.

Čím barevnější jídlo, tím více živin má.

Abychom nás tímto úkolem mohli vést, můžeme se poradit s potravinová pyramida, který poskytuje informace o doporučených porcích jednotlivých druhů potravin. Potravinová pyramida však neposkytuje dietu, kterou je třeba dodržovat. Potravinové plány připravují odborníci na výživu, což jsou odborníci, kteří nastavují dietu s přihlédnutím k několika faktorům, jako je životní styl pacienta.

Přečtěte si také:Důležitost rýže a fazolí

Důležitým tipem, jak získat stravu bohatou na živiny, je vsadit barevné jídlo. To znamená, že čím větší je rozmanitost barev na talíři, tím větší je rozmanitost potravin a v důsledku toho je zde přítomno větší množství živin. Například na oběd je pokrm obsahující rýži, fazole, maso, rajčata, hlávkový salát, mrkev a řepu bohatý na barvu i na živiny.

Stojí za zmínku, že neexistuje jediné jídlo, které by obsahovalo všechny živiny nezbytné pro správné fungování těla. Kombinace různých potravin je proto nezbytná pro zajištění zdravé výživy.

Autor: M.^The Vanessa Sardinha dos Santos
Učitel biologie

Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm