Pokud jde o „veletrh“, rozhoduje o nákupu vzhled ovoce, zeleniny a zeleniny. Pokud vypadají uschlé, potemnělé a matné, je těžké opustit police. Ale s moderními technologiemi to již není problém, díky ozařovacím technikám můžeme konzumovat čerstvé jídlo v každém ročním období.
Víme, že potraviny se přirozeně degradují v důsledku fyziologických procesů, jako je klíčení, zrání a stárnutí. K degradaci však přispívají také vnější faktory, jako je napadení mikroorganismy (parazity, škůdci, bakterie, houby atd.).
Využití záření je efektivní metoda používaná v potravinářském průmyslu, kde jsou potraviny vystaveny kontrolovanému množství ionizujícího záření po předem stanovenou dobu. Ionizující záření používané v potravinách jsou rentgenové paprsky, paprsky gama nebo elektronový paprsek.
Hlavním cílem ozařovací metody je zabránit zrání některých druhů ovoce a zeleniny změnami fyziologického procesu přítomných rostlinných tkání. Ozařování také zabraňuje množení mikroorganismů, které způsobují poškození potravin, změnou jeho molekulární struktury, což umožňuje prodloužit trvanlivost některých produktů.
Demonstrace
Nepřestávejte... Po reklamě je toho víc;)
bez záření zářením
- cibule bez záření: cibule rychle degraduje po svém přirozeném cyklu ztráty.
- Cibule vystavená záření: technologie umožňuje zachovat fyzikální vlastnosti a prodlužuje trvanlivost produktu.
Důležité: metoda nezpůsobuje radioaktivní potraviny. Doba expozice záření je krátká, proto nezpůsobuje žádné poškození výrobku, naopak zvyšuje jeho bezpečnost pro spotřebitele. Chcete-li zjistit, zda bylo jídlo ozářeno, podívejte se na pečeť:
Pečeť označující ozářenou potravinu
Líria Alves
Vystudoval chemii
Tým brazilské školy
Vidět víc!
přísady do jídla
chemie potravin - Chemie - Brazilská škola
Chcete odkazovat na tento text ve školní nebo akademické práci? Dívej se:
SOUZA, Líria Alves de. „Využití záření v potravinách“; Brazilská škola. K dispozici v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Zpřístupněno 27. června 2021.
