V říjnu 2015 zpracované maso byly označeny jako karcinogenní potraviny Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny (IARC) Světové zdravotnické organizace. Poté se hodně spekulovalo o bezpečnosti těchto potravin. Účelem tohoto textu je diskutujte o tom, proč tyto potraviny získaly toto hodnocení a jak mění naši stravu.
→ Co jsou zpracovaná masa?
Zpracované maso je maso upravené za účelem změny chuti a / nebo prodloužení doby skladování. Mezi modifikace, které lze provést, patří mimo jiné kouření, přidání soli a konzervačních látek, fermentace, sušení. Jako příklad zpracovaného masa můžeme uvést: slanina, slanina, klobásy, salám, klobásy, šunky, masové konzervy, masové omáčky, mimo jiné.
→ Proč byla zpracovaná masa zařazena do stejné skupiny jako tabák?
WHO klasifikuje potraviny podle důkazů, které prokazují nebo ne jejich karcinogenní potenciál. V případě zpracovaného masa byla zařazena do skupiny 1, protože existují studie, které dokazují, že tyto potraviny mají přímý vztah k rakovina, stejně jako tabák.
Zařazení do stejné skupiny neznamená, že tabák a zpracované maso mají stejnou karcinogenní sílu. Ačkoli oba produkty souvisí s touto chorobou, kouření je mnohem nebezpečnější, protože způsobuje rakovinu častěji než konzumace zpracovaného masa.
Nepřestávejte... Po reklamě je toho víc;)
Je důležité si uvědomit, že červené maso také dostalo „varování“ WHO, ale bylo zařazeno do skupiny s nižším rizikem. Byly považovány za 2A, tedy za potraviny, které by mohly být pro člověka karcinogenní. Tato klasifikace je způsobena skutečností, že existuje několik přesvědčivých studií.
→ Souvisí zpracované maso se specifickým typem rakoviny?
Zpracované maso zvyšuje výskyt hlavně kolorektálního karcinomu, který postihuje tlusté střevo, konečník nebo řitní kanál. Tyto potraviny však také zvyšují riziko vzniku rakoviny žaludku.
→ Měli bychom přestat konzumovat zpracované maso?
Přestože je známo, že je karcinogenní, lze zpracované maso přijímat, pokud je malé. Je však dobré si uvědomit, že 50 gramů masa denně odpovídá za 18% zvýšení rizika vzniku rakoviny. Podle údajů WHO umírá každý rok 34 000 lidí na problémy spojené s tímto typem potravin.
Je třeba zdůraznit, že aby se zabránilo rakovině tlustého střeva a tlustého střeva, měla by se mimo jiné provádět vyvážená strava. Dobrý způsob, jak zlepšit své zdraví, je zvýšit spotřebu zeleniny, ovoce, zeleniny a obilovin.
Autor: Vanessa dos Santos
Chcete odkazovat na tento text ve školní nebo akademické práci? Dívej se:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. „Nebezpečí zpracovaného masa“; Brazilská škola. K dispozici v: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Zpřístupněno 27. června 2021.
