الخضار والخضروات هي نباتات غذائية تنتمي إلى مجموعة الخضار ، ويمكن تناولها كمكملات لضمان نظام غذائي صحي ومتوازن.
يكمن الاختلاف الرئيسي بين الخضار والبقوليات في تحديد الجزء الصالح للأكل من النبات. على سبيل المثال ، في الخضروات يقتصر الجزء الصالح للأكل على الأوراق والبراعم والزهور والسيقان. من ناحية أخرى ، في الخضار الجزء الصالح للأكل هو الفواكه والجذور والبذور.
ما هي الخضار؟
الخضار هي أنواع من النباتات على شكل أوراق وأزهار صالحة للأكل. عادةً ما تكون الأجزاء الصالحة للأكل من الخضروات عبارة عن أزهار أو براعم أو أوراق أو سيقان أو سيقان.
وغالبا ما يطلق عليهم أيضا خضروات، فهي عادة نباتات تزرع في حدائق الخضروات.
من المعروف أن الخضروات تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. ولأنها تتمتع بقليل من المتانة ، فمن المهم التحقق من جودتها وخفضها بالقرب من الاستهلاك.
يُنصح أيضًا بتناول الخضار في حالتها النيئة حتى لا تفقد الكثير من خصائصها.
أمثلة من الخضار
قائمة ببعض أفضل أمثلة الخضار:
- شارد
- خس
- رشاد
- بروكلي
- كرنب
- قرنبيط
- سبانخ
- نعناع
- جرجير
- كرفس
ما هي الخضار؟
تتميز الخضروات بكونها خضروات يمكن أن تنمو ثمارها في الجزء الخارجي من الأرض وتحت الأرض.
هم يتألفون من الجذور والدرنات والفواكه والسيقان، والتي لها مدة أطول للاستهلاك.
الأجزاء الصالحة للأكل من الخضار هي الفاكهة أو البذور أو الجذور ، ويمكن استهلاكها بطرق مختلفة: نيئة ، مطبوخة ، مقلية ، على البخار ، من بين طرق أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على فئات يمكن أن تصل إلى 20٪ كربوهيدرات حسب تصنيفها.
أنواع الخضار
- الفاكهة: هم في الغالب من الخضروات المالحة ، والتي تحتوي على بذور.
- الجذور: الخضار حيث ينمو الجزء الصالح للأكل تحت الأرض.
- الدرنات: هو نوع من الجذر يخزن كمية معينة من مغذيات الطاقة.
- البقوليات: أنواع الحبوب الموجودة في القرون.
- الحبوب: تتكون من بذور أو حبوب.
- البذور الزيتية: البذور ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية.
تعلم المزيد عن فرق الفاكهة والفاكهة ونرى ما هو نباتي وماذا يأكل نباتي.
أمثلة من الخضار
في الجدول أدناه نجد بعض الأمثلة على الخضار حسب فئتها:
| فئة | خضروات |
|---|---|
| الفاكهة | يقطين ، باذنجان ، شايوت ، طماطم ، خيار |
| الجذور | شمندر وجزر وكسافا وبصل |
| الدرنات | البطاطس الإنجليزية |
| البقوليات | الفول والحمص والبازلاء وفول الصويا |
| الحبوب | أرز ، قمح ، ذرة |
| البذور الزيتية | كاجو ، جوز برازيلي ، مكسرات ، لوز |
الفرق بين الخضار والفواكه
غالبًا ما يكون هناك بعض الخلط بين الفاكهة والفاكهة. كلاهما لديه بعض الاختلافات المهمة فيما يتعلق بوظائفهما ودساتيرهما.
ا فاكهة أصله من المبيض الناضج للأزهار ، والذي يتطور منه بعد عملية الإخصاب طريقة لتؤتي ثمارها ، وتتمثل وظيفتها الرئيسية في حماية البذور ومساعدتها في تشتيت انتشار.
بالفعل فاكهة ليس له معنى نباتي وهو الاسم الذي يطلق على الأجزاء النضرة والحلوة التي تنشأ من الأزهار ، ولكنها لا تتطور دائمًا من المبيض.
وبالتالي ، فإن الفاكهة الصالحة للأكل (المصنفة كخضروات) هي تلك التي تحتوي على نسبة سكر أقل مقارنة بالفواكه.
عندما تتشكل هذه الهياكل النضرة من أجزاء أخرى من الزهرة ، فإنها تسمى الكاذبة. في الكاجو ، على سبيل المثال ، ينمو الجزء العصاري من ساق زهرة واحدة ، والفاكهة هي الكستناء.
نرى أيضا:
- فاكهة
- الفروق بين الفاكهة والفاكهة والفواكه الزائفة
- الخضروات
- الدرنات