ا بامية هي فاكهة البامية (Abelmoschus esculentus). على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرونه أ الخضروات، البامية فاكهة. إن تصنيف هذا الطعام كفاكهة يرجع ببساطة إلى حقيقة أنه يحتوي على بذور بداخله ، كما هو الحال في طماطم.
كثير تقليدي في المطبخ البرازيليالبامية طويلة ، يتراوح طولها بين 10 و 15 سم ، ولها شكل يشبه المخروط ولونها أخضر. لك الملمس الخارجي مخملي ، وبداخلها بابا شهير وبذور صغيرة.
منذ آلاف السنين ، كانت البامية تُزرع في الأراضي الأفريقية. مع وصول المستعبدين إلى الأمريكتين ، في القرن السادس عشر ، من خلال الملاحة الأوروبية ، وصل الطعام إلى البرازيل. ساهم المناخ الحار في معظم أنحاء البلاد ، على غرار المناخ الموجود في إفريقيا ، في زراعة الخضروات التي تم دمجها في المطبخ المحلي.
اقرأ أيضا: الكسافا - نبات يتميز بأنه مصدر مهم للنشا
زراعة البامية
البامية ، أو نبات البامية ، نبات يختلف في الحجم.، ولكن يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار. تنقسم أوراق النبات إلى أجزاء كبيرة يتراوح طولها بين 20 سم و 30 سم.
يمكن زراعة البامية بواسطة الشتلات أو
بذور، كونه بالبذور الأكثر تقليدية. بعد الزراعة ، في غضون 60 إلى 75 يومًا ، تكون الفاكهة جاهزة للقطف. تنمية الفاكهة ليست جيدة في الأماكن ذات درجات الحرارة المنخفضة و أرض شديدة الرطوبة ، لذلك قد تستغرق فترة الحصاد وقتًا أطول في الأماكن الباردة.أثناء عملية الإنبات ، تفتح شجرة البامية زهور. É في داخل هذه الزهور التي تنمو فيها الباميةعلى طول القدم.
فوائد ومغذيات البامية
حاضر جدا في الأطباق البرازيلية ، البامية يعتبر غذاء صحي وأنه يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لمن يستهلكه.
من بين الخصائص الغذائية للبامية كمية جيدة من ألياف, فيتامين سيوحمض الفوليك ومضادات الأكسدة، والتي تساعد في محاربة الجذور الحرة وتحسين جهاز المناعة.
البذور غنية البروتيناتوبالتالي ، تساعد البامية أيضًا في تحسين القناة المعوية. يساعد استهلاكه في مكافحة الديدان والإسهال ومشاكل المعدة.
نرى أيضا: خرافة أم حقيقة: هل تساعد البامية في علاج مرض السكري؟
أطباق
عموما ، البامية خدم في ال الغداء أو العشاء، المصاحبة للأغذية الأساسية للنظام الغذائي البرازيلي ، مثل الأرز والفاصوليا واللحوم.
على الرغم من أنه مشهور جدًا ببابه ، إلا أن بعض الناس عادة ما يخلعه عند التحضير. لاستخراج سال لعابه من البامية ، هناك بعض الخيارات. أحدهما هو قطع أطراف الطعام ونقعه في الماء بالليمون لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم غسله وتجفيفه للتحضير. نصيحة أخرى هي وضعها في قدر من الزيت على نار متوسطة مع التقليب حتى ينفصل اللعاب عنها.
الثقافة الأفرو
البامية مهمة أيضًا ، بالإضافة إلى الطهي ، في الثقافة الأفروبرازيلية. في ال كاندومبليه، هناك طقوس فيها يتم استخدام الطعام كقربان للأوريكساس إبيجي حامية الأطفال وزانغو الذي يمثل العدالة.
اعتمادات الصورة:
[1] صراع الأسهم
[2] صراع الأسهم
[3] صراع الأسهم
بقلم جوليا فرانكو
صحافي
