ا الكوليسترول وهو دهون غير قابلة للذوبان ، والتي ، عندما تكون زائدة ، مسؤولة عن بعض أمراض القلب والأوعية الدموية. يلعب هذا الدهن أدوارًا مهمة في أجسامنا ، مثل تصنيع فيتامين د ، وإنتاج الهرمونات الجنسية ، والمشاركة في نمو الخلايا وتجديدها. يوضح راؤول د. سانتوس ، طبيب قلب في مركز الطب الوقائي في مستشفى يسرائيلتا ألبرت أينشتاين (HIAE) وأستاذ مشارك بكلية الطب UPS.
هناك نوعان من الكوليسترول: الكولسترول الجيد والكوليسترول السيئ.
الكوليسترول الجيد يسمى أيضًا HDL (البروتينات الدهنية عالية الكثافة - البروتينات الدهنية عالية الكثافة)يفيد الجسم ويحميه ، حيث يجمع كل الكولسترول السيئ المترسب في الأوعية الدموية ، والذي يتخلص منه الكبد لاحقًا.
الكوليسترول الضار ، ويسمى أيضًا LDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة - البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة)، تترسب على جدران الشرايين مما يجعلها أضيق مما يجعل مرور الدم صعباً ويمكن أن يؤدي إلى انسداد الشريان. يرتبط الكوليسترول بزيادة الوزن وسوء التغذية ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم والتدخين.
وفقًا للبروفيسور راؤول ، فإن علم الوراثة هو العامل المحدد لوجود الكوليسترول الزائد. قد يكون لدى الشخص نظام غذائي عالي الدهون وقد يكون مستوى LDL منخفضًا لأن الكبد قادر على التخلص من الكوليسترول الزائد بشكل صحيح. من ناحية أخرى ، يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا أن يكون لديهم مستوى مرتفع من LDL ، لأن الكبد غير قادر على إفراز الدهون جيدًا. لهذا السبب ، من الخطأ القول إن الأشخاص الذين يعانون من السمنة فقط هم من يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
يعد كل من HDL و LDL جزءًا من أجسامنا ، حيث يتم تصنيع 70٪ من الكوليسترول الجيد ، بينما يتم الحصول على 30٪ من الطعام. هناك أطعمة ، بالإضافة إلى محاربة الكوليسترول السيئ ، تزيد أيضًا من مستوى الكوليسترول الجيد في الدم ، كونها حليفة للأشخاص الذين يعانون من فرط الكوليسترول الضار.
استهلاك الألياف القابلة للذوبان الموجودة في النخالة الشوفان والفول والبازلاء والحمضيات والتفاح يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
الفراولة والكرز محاربة الجذور الحرة ، مما يجعل نظام القلب والأوعية الدموية يعمل بشكل أفضل.
استهلاك عنب أحمر وتفاح وبروكلي يساعد على زيادة الكولسترول الجيد من خلال احتوائه على كمية كبيرة من كيرسيتين، أحد مركبات الفلافونويد الموجودة على نطاق واسع في المملكة النباتية ، مع نشاط مضاد للأكسدة وكسح الجذور الحرة.
فواكه أرجوانية وحمراء لديهم الأنثوسيانين ، وهي مادة ذات تأثير مضاد للأكسدة ومساهمة مهمة في الدورة الدموية.
ال باذنجانلاحتوائه على نسبة عالية من الألياف فهو يساعد في تقليل الدهون التي تدور في الدم. غني بالفلافونويد ومضادات الأكسدة ، والمواد التي تعيق تكوين لويحات دهنية على جدران الشرايين.
ا زيت الزيتون والأفوكادو لها دهون أحادية غير مشبعة ، مفيدة جدا للقلب ، بالإضافة إلى زيادة مستوى الكوليسترول الجيد وتقليل مستوى الكوليسترول الضار.
السردين والسلمون والتونة من الأطعمة الغنية بالأوميغا -3 التي تمنع تكوين الصفائح الدموية وتخثر الدم ، وتمنع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاكه يمكن من التحكم في الكوليسترول والدهون الثلاثية.
أفضل طريقة لمحاربة الكوليسترول السيئ هي الحفاظ على الحس السليم في أوقات الوجبات ، وتجنب استهلاك الدهون المشبعة. والدهون المتحولة ، يفضل الزيوت النباتية للطبخ وتجنب استهلاك اللحوم الحمراء وخاصة اللحوم دهني.
بولا لوريدو
تخرج في علم الأحياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude/alimentos-que-combatem-colesterol-ruim.htm
