ا خيار هي ثمرة الخيار (نبات الخيار)، خضراوات تنتمي إلى عائلة Cucurbitaceae (Cucurbitaceae)، والتي هم جزء منها يقطين, كوسة, شمام, تشايوت, البطيخ وخيركين. غالبًا ما تسمى ثمرة الخيار (خطأ) بقول وحتى خضروات.
متعدد الاستعمالات ، الخيار موجود في مختلف الثقافات، والتي يمكن ملاحظتها عند تحليل البلدان الرائدة في إنتاج الخضروات: الصين وتركيا وإيران والولايات المتحدة. في البرازيل ، الولايات المنتجة هي ميناس جيرايس وساو باولو وريو دي جانيرو وغوياس.
الاستخدام الأكثر شيوعًا للخيار هو في الطهي.، في السلطات والعصائر والشوربات والمرق ، ولكن الخضار موجود أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل في الكريمات والمقويات والمواد الهلامية ، غسول وقناع للوجه وأيضًا كحل محلي لتفريغ بشرة العين ، فقط ضع شرائح على البقعة.
اقرأ أيضا: الجرجير - خضروات غنية بالعناصر الغذائية ونكهة حارة قليلاً
لماذا الخيار فاكهة؟
من الشائع ربط الخضروات المستخدمة في الأطعمة المالحة بالخضروات ، ولكن هناك أيضًا الخضار التي يكون الجزء الصالح للأكل فيها الفاكهةوهذا هو الحال مع الخيار. الطماطم ، chayote ، الفلفل والكوسة هي بعض من الفاكهة الذين يمرون أيضًا بمثل هذا الارتباك في التسميات.
في حالة الخيار ، فهو ثمرة نبات زاحف يعرف باسم الخيار ، والذي يمتلك أوراق خشنة وخشنة ، مع أزهار إناث وذكور ، مع إجراء التلقيح الطبيعي بواسطة النحل.
لكن ما هي الفاكهة بعد كل شيء؟ و ال جزء من النبات حيث ينضج مبيضك، ضع حيث توجد البذور. هناك خضروات تكون فيها الفاكهة هي الغذاء ، بينما يستهلك البعض الآخر الجذع أو الأوراق أو الجذر أو أكثر من جزء.
- فواكه خضر: الثمرة هي الجزء الصالح للأكل. يولدون على الأشجار وعادة ما يكونون أحلى مثل البرتقال والتفاح والليمون والجوافة والموز.
- أوراق الخضار: الجزء الصالح للأكل هو الورقة ، مثل الخس واللفت والجرجير والجرجير.
- الخضار الجذعية: الجزء الصالح للأكل هو الجذع مثل قلب النخيل والجواروبا والهليون والكرفس.
- الخضروات الجذرية (الدرنات): الجذور هي الأجزاء الصالحة للأكل ، مثل البطاطس ، الكسافا ، البنجر ، اليام والبطاطا الحلوة.
نرى أيضا: اسكارول - الخامسإيجيتال غني جدا بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية
مغذيات وفوائد الخيار
الخيار من الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، غنية ألياف و الماء. الفاكهة هي مصدر الفيتامينات A و C و K و B المركبوالمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
استهلاك الخيار باعتدال له فوائد صحية. الدفع:
يساعد في الترطيب
مع ما يقرب من 95٪ من ماء، يعتبر الخيار مصدرًا ممتازًا لمكملات الماء. إذا كنت في الفريق الذي يواجه صعوبة في ترطيب نفسك ، فإن إضافة الخضار إلى نظامك الغذائي سيساعدك ، لكن لا تتوقف عن شرب الماء ، هاه!
يساعد على التفريغ
من الشائع أن يتسبب الروتين في زيادة ملح والأطعمة المصنعة تسبب الانتفاخ. هناك عادة أخرى شائعة - وغير صحية - وهي حبس البول ، والتي يمكن أن تلحق أضرارًا بالغة بالجسم.
يحب تأثير مدر للبول الخيار ، تزداد الحاجة إلى التبول ويقل التورم أيضًا.
حيلة أخرى تأتي من الأجيال هي أن تضعها شرائح الخيار تحت الهالات السوداء. تعمل هذه التقنية كشيء دقيق ، مما يقلل من التورم الناجم عن العمل المضاد للالتهابات الموجودة في الخضار. في الحالات المتكررة ، يكون الأمر المثالي هو البحث عن أخصائي صحي للعناية بالحالة.
يحسن وظيفة الأمعاء
الخيار غني بالألياف وخاصة البكتين الذي يحسن العبور المعوي. الانخفاض في إمساك لأن الألياف قادرة على الاحتفاظ بالمياه من
الغذاء ، وزيادة حجم البراز وتعزيز تسريع عضلات الأمعاء.
يساعد على الشعور بالشبع
ألياف! نعم ، مرة أخرى. الألياف هي المسؤولة عن زيادة الشعور بالشبع ، لأنها تجعل إفراغ المعدة يستغرق وقتًا أطول.
هل يمكن للجميع أكل الخيار؟
هناك اعتقاد شائع بأن الخيار هو طعام غير قابل للهضم ، وهذا غير صحيح. إذا استهلكت باعتدال ، يمكن أن يكون مفيدًا لغالبية السكان..
قد يعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) من قدر أكبر من الانزعاج عند تناول الطعام ، خاصة إذا كان الاستهلاك بكميات كبيرة. يمكن أن تظهر أعراض الغازات والمغص المعوي والإسهال.
يجب على أي شخص يعاني من مشاكل في الكلى تجنب تناول الكثير من الخيار، لأن الخضار لديها البوتاسيوم. الزائدة ، قد يكون هناك حمل زائد على الكلى.
أنواع الخيار
أكثر أنواع الخيار استهلاكا في البرازيل هي الخيار الريفي والشائع والياباني والصناعي (المعلب).
الخيار المتخلف
خيار البلد أخضر فاتح ، لديه المشارب من أحد طرفي غلافه إلى الطرف الآخر وله بقعة تعرف باسم "البطن البيضاء" ، يشبه الكوسة النسبية. الأكثر شيوعًا في غوياس، كانت الثمار تكتسب أرضية في ولايات أخرى. الخضروات ذات النكهة الخفيفة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بشكل جيد في الوصفات الساخنة والباردة.
الخيار المشترك (aodai)
الخيار الشائع ، ويسمى أيضًا aodai ، هو الأكثر وجودًا في محلات السوبر ماركت البرازيلية. الفاكهة شكل أسطواني وقذيفة خضراء داكنة. نكهته ممتعة ومنعشة ومثالية للاستهلاك الخام.
الخيار الياباني (أوناغا)
الخيار الياباني ممدود وله بشرة خضراء داكنة و أشواك بيضاء صغيرة. يميل إلى إرضاء الأذواق الأكثر تطلبًا بسبب مذاقه اللطيف ونقص البذور. تتطلب زراعته مزيدًا من العناية ، لكونه الفاكهة المثالية للداخل ، مما يرفع سعره في السوق.
خيار صناعي / معلب
الصناعة / الخيار المعلب هو أ ثمار تم حصادها مبكرًا لغرض استخدامها في المنتجات الصناعية ، كونها مخللات الأكثر شيوعا. هذا هو نوع الخيار الأكثر طلبًا على التصدير.
اقرأ أيضا: كارا - درنة غنية بالكربوهيدرات والألياف
الحفاظ على الخيار والمتانة
من المهم الانتباه إلى متانة الخيار حتى يمكن تناول الطعام في ظروف جيدة ، دون فقدان العناصر الغذائية. على رف السوبر ماركت ، على سبيل المثال ، تستمر الثمرة لمدة سبعة أيام كحد أقصى بعد الحصاد.
عند تبريده بدرجة حرارة 10 درجات مئوية ، تزداد متانة الخيار لمدة تصل إلى 14 يومًا. ومع ذلك ، إذا كان التبريد أقل من 7 درجات مئوية ، وهو أمر شائع في الثلاجات ، فإن الضرر الذي يلحق بالخضروات يكون أكبر ، لذلك من الضروري تعبئتها في أكياس بلاستيكية مثقبة ووضعها في أسفل ثلاجة.
كيف تستهلك الخيار؟
في الغذاء ، يمكن استخدام الخيار بطرق مختلفة. من الشائع في البرازيل أن تُنسب الخضار إلى أكثر الأطعمة المنعشة لكونها خفيفة وغنية بالمياه ، وتندمج جيدًا مع الأيام الحارة. ومع ذلك ، فإن الخيار يسير بشكل جيد مع وصفات ساخنة وأيضًا كمشروب.
ال سلطة إنه أسهل طعام يتم تحضيره ويتناسب جيدًا مع الخيار الشائع أو الريفي. من الممكن الانتقال من أبسط خيار باستخدام طماطم, خس و بصلة، حتى يعطي لمسة حلوة ومر عند الإضافة مانجو و اخرين الفاكهة.
في الأيام الباردة ، يُرحب بالحساء الساخن والمرق. يمكن استخدام الخيار بطرق مختلفة ، إما لإضافة نسيج أو حتى كنجمة على الطبق. في الحرارة ، قم بالتبديل إلى الإصدارات الباردة من الوصفات لوجبة أكثر انتعاشًا.
شكل آخر من أشكال الاستهلاك يجلب العديد من الاحتمالات هو عصير الخيار. يمكن تحضير المشروب بالماء أو ماء جوز الهند وتعزيزه بالفواكه أو الخضار (شائع جدًا للإصدارات الهضمية ، وتسمى الديتوكس).
يجد بعض الناس صعوبة في تناول الطعام بسبب المرارة التي يمكن أن تظهر في بعض أنواع الخيار. طريقة واحدة لتليين الطعم المر هي إضافة القليل من الملح.
بقلم لورين فيليلا كامبوس
صحافي