ال النشاط الإشعاعي تم استخدامه في الزراعة بعدة طرق ، إحداها في حفظ الأغذية. تشعيع الفاكهة والخضروات والحبوب والمأكولات البحرية ، من بين أمور أخرى ، يقلل من كمية الفطريات والبكتيريا ، وبالتالي يزيد من مدة صلاحيتها. وذلك لأن تكاثر هذه الكائنات الدقيقة هو أحد الأسباب الرئيسية لتعفن الغذاء.
يتعرض الطعام عادة للإشعاع بأشعة جاما وبيتا للعناصر المشعة ، وخاصة الكوبالت 60 ؛ بالإضافة إلى المعاناة من الإشعاعات المؤينة من الأشعة السينية والإلكترونات المتسارعة. يتعرض الطعام عادة لمصدر الإشعاع هذا ، ولكن دون أن يكون له اتصال مباشر بهذا العنصر. علاوة على ذلك ، يتم التحكم في هذا الإشعاع ، أي أنه يحدث لوقت محدد مسبقًا وبأهداف محددة جيدًا.
على سبيل المثال ، إذا تعرض الطعام للإشعاع من 200000 إلى 500000 راد ، يحدث بسترة للطعام ، أو أي أنه سيكون له عمر تخزين أطول ، ولكن طالما تم تخزينه في عبوات خاصة أو في مستويات منخفضة درجات الحرارة. ومع ذلك ، إذا كان هذا الإشعاع أكبر ، بين 2 و 4 ملايين راد ، يحدث ما يسمى بالتعقيم ، ويمكن الحفاظ على الطعام لفترة أطول حتى في درجة حرارة الغرفة.
لنذكر مثالين فقط ، يمكن أن تدوم البطاطس المشععة لمدة تصل إلى عام دون تعفن أو تنبت ، ويمكن أيضًا الحفاظ على السمكة لأكثر من تسعة أشهر ؛ كل هذا في درجة حرارة الغرفة!
عامل آخر يزيد من مدة صلاحيتها هو أن الإشعاع يمكن أن يغير التركيب الجزيئي للفواكه والخضروات ويمنع نضجها عن طريق تغيير العمليات الفسيولوجية في النباتات.
كان هذا العلاج فعالًا وتم اعتماده في العديد من البلدان ، بما في ذلك البرازيل ، لأنه على الرغم من وجود وسائل أخرى للحفظ ، مثل البسترة الحرارية والحفظ المبرد ، بعض الأطعمة (مثل اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن وغيرها) لا يمكن أن تخضع لهذه العلاجات. وبالتالي ، يصبح تشعيع هذه الأطعمة بديلاً جيدًا.
فائدة أخرى هي حقيقة أن هذه الأطعمة تظل محفوظة حتى في الأماكن العدوانية من حيث درجة الحرارة والملوحة والرطوبة والعوامل الأخرى التي تمر بها. خاصة طاقم السفن التي تقضي عدة أيام في البحر ، بالإضافة إلى حقيقة أنهم إذا غرقوا هذه الأطعمة فسيكون لديهم عمر أطول ، وسيكونون قادرين على إطعامهم وحفظهم. حياتك. الأمر نفسه ينطبق على جنود الجيش أو البحرية أو القوات الجوية.
النقطة السلبية التي شوهدت حتى الآن هي أن نكهة ورائحة الطعام تخضع لبعض التغييرات.
لا يمكن تشعيع الحليب ومشتقاته ، بالإضافة إلى الأطعمة الدهنية جدًا ، لأنها تخضع لتفاعلات الأكسدة وتصبح زنخة.
استخدام آخر للإشعاع في الزراعة هو تحديد امتصاص النباتات للأسمدة. على سبيل المثال ، يتم استخدام P-32 كمقياس إشعاعي ، للكشف عن أجزاء النبات التي تستخدم المغذيات. هناك أيضًا استخدام النشاط الإشعاعي في مكافحة الحشرات والتحقق من الموثوقية. على سبيل المثال ، يتم استخدام تحديد نسبة نظير الكربون 13 المستقرة للتحقق مما إذا كان العسل نقيًا حقًا أو ما إذا كان قد تم تغطيته بشراب الذرة أو قصب السكر.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm