الصوديوم في الطعام. استهلاك الصوديوم والسمنة

في عام 2007 كانت هناك شراكة مع وزارة الصحة مثل وزارة التربية والتعليم لتنفيذ برنامج الصحة المدرسية ، تم دمجه مؤخرًا في برنامج البرازيل بدون فقر مدقعالتي أطلقتها رئاسة الجمهورية عام 2011. كجزء من هذا البرنامج الذي بدأ في 5 مارس 2012 في العديد من المدارس الحكومية الوطنية ، الحملة الوقاية من السمنة في الطفولة والمراهقة ".

في 50000 مدرسة ، في 2500 بلدية برازيلية ، بين 5 و 9 مارس 2012 ، جهود تم تكثيف تعزيز صحة الطلاب والوقاية من الأمراض المزمنة مثل السكري وارتفاع ضغط الدم.

تم إيلاء اهتمام خاص لمقاصف المدارس ، التي سعت إلى توفير طعام صحي ، وتجنب الأطعمة الغنية في السكر والصوديوم والدهون.

لا يشير الصوديوم المذكور في الواقع إلى عنصر كيميائي صوديوم (Na) ، بل يشير إلى أيون الصوديوم (Na+). هذا لأن الصوديوم المعدني (Na) لا يمكن أبدًا أن يستهلكه أي شخص ، لأنه عنصر شديد التفاعل ، مما يؤدي إلى اشتعال النيران. بشكل عفوي (لذلك يتم تخزينه في حاويات تحتوي على الكيروسين أو البنزين) ، والذي يتفاعل بعنف مع الماء ويحرق جلد من يحملها.

الصوديوم المعدني يتفاعل مع الماء ويخزن في الكيروسين

ومع ذلك ، عندما يفقد هذا العنصر إلكترونًا من غلافه الخارجي ، يصبح أيون الصوديوم (Na+) التي لها أهمية بيولوجية كبيرة ، كمنظم للمواد المختلفة بين الدم وخلايا الجسم.

لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)

ملح الطعام (كلوريد الصوديوم - كلوريد الصوديوم) هو مثال لمادة تتشكل بواسطة رابطة أيوني ، أي أن الصوديوم يتبرع بالتأكيد بإلكترون للكلور ، مكونًا الصوديوم و كلوريد.

ملح أيون الصوديوم

ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الذي يحتوي على أيونات الصوديوم الزائدة ، وخاصة من الملح والأسماك واللحوم ، يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية ، مثل: احتباس البول والعطش والوذمة. الملح الزائد هو عامل خطر ل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.

يبلغ الاستهلاك اليومي من الملح في البرازيل حاليًا 12 جرامًا ، في حين أن الاستهلاك الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية (WHO) هو فقط 5 جرام

من أجل أن يصبح هذا الغذاء أكثر شيوعًا ، وقعت وزارة الصحة في عام 2011 مدة التزام بالشراكة مع الصناعات الغذائية ، بحيث هناك انخفاض تدريجي في الصوديوم بين عشرة أنواع من الأطعمة ، بما في ذلك تلك التي يستهلكها الأطفال والمراهقون ، مثل الخبز المملح والبسكويت والوجبات الخفيفة.


بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء

هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:

فوغا ، جينيفر روشا فارغاس. "الصوديوم في الغذاء" ؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm. تم الوصول إليه في 27 يونيو 2021.

وصفة خبز الشوفان والتوليفات

وصفة خبز الشوفان والتوليفات

كارولينا جودينيو هي مؤلفة ملف تعريفlanchinhos وستقدم نصائح حول الوجبات الخفيفة الصحية والممتعة.نح...

read more
وصفة زلابية جوز الهند والتوليفات

وصفة زلابية جوز الهند والتوليفات

كارولينا جودينيو هي مؤلفة ملف تعريفlanchinhos وستقدم نصائح حول الوجبات الخفيفة الصحية والممتعة.قر...

read more
خلاط خبز الجبن والتركيبات

خلاط خبز الجبن والتركيبات

كارولينا جودينيو هي مؤلفة ملف تعريفlanchinhos وستقدم نصائح حول الوجبات الخفيفة الصحية والممتعة.ال...

read more
instagram viewer