في عام 2007 كانت هناك شراكة مع وزارة الصحة مثل وزارة التربية والتعليم لتنفيذ برنامج الصحة المدرسية ، تم دمجه مؤخرًا في برنامج البرازيل بدون فقر مدقعالتي أطلقتها رئاسة الجمهورية عام 2011. كجزء من هذا البرنامج الذي بدأ في 5 مارس 2012 في العديد من المدارس الحكومية الوطنية ، الحملة “الوقاية من السمنة في الطفولة والمراهقة ".
في 50000 مدرسة ، في 2500 بلدية برازيلية ، بين 5 و 9 مارس 2012 ، جهود تم تكثيف تعزيز صحة الطلاب والوقاية من الأمراض المزمنة مثل السكري وارتفاع ضغط الدم.
تم إيلاء اهتمام خاص لمقاصف المدارس ، التي سعت إلى توفير طعام صحي ، وتجنب الأطعمة الغنية في السكر والصوديوم والدهون.
لا يشير الصوديوم المذكور في الواقع إلى عنصر كيميائي صوديوم (Na) ، بل يشير إلى أيون الصوديوم (Na+). هذا لأن الصوديوم المعدني (Na) لا يمكن أبدًا أن يستهلكه أي شخص ، لأنه عنصر شديد التفاعل ، مما يؤدي إلى اشتعال النيران. بشكل عفوي (لذلك يتم تخزينه في حاويات تحتوي على الكيروسين أو البنزين) ، والذي يتفاعل بعنف مع الماء ويحرق جلد من يحملها.
ومع ذلك ، عندما يفقد هذا العنصر إلكترونًا من غلافه الخارجي ، يصبح أيون الصوديوم (Na+) التي لها أهمية بيولوجية كبيرة ، كمنظم للمواد المختلفة بين الدم وخلايا الجسم.
ملح الطعام (كلوريد الصوديوم - كلوريد الصوديوم) هو مثال لمادة تتشكل بواسطة رابطة أيوني ، أي أن الصوديوم يتبرع بالتأكيد بإلكترون للكلور ، مكونًا الصوديوم و كلوريد.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الذي يحتوي على أيونات الصوديوم الزائدة ، وخاصة من الملح والأسماك واللحوم ، يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية ، مثل: احتباس البول والعطش والوذمة. الملح الزائد هو عامل خطر ل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.
يبلغ الاستهلاك اليومي من الملح في البرازيل حاليًا 12 جرامًا ، في حين أن الاستهلاك الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية (WHO) هو فقط 5 جرام
من أجل أن يصبح هذا الغذاء أكثر شيوعًا ، وقعت وزارة الصحة في عام 2011 مدة التزام بالشراكة مع الصناعات الغذائية ، بحيث هناك انخفاض تدريجي في الصوديوم بين عشرة أنواع من الأطعمة ، بما في ذلك تلك التي يستهلكها الأطفال والمراهقون ، مثل الخبز المملح والبسكويت والوجبات الخفيفة.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm
