العسل مادة مغذية مشتقة من الرحيق المعالج بواسطة إنزيمات هضمية داخل الجهاز الهضمي للنحل العامل ، وتخزين هذا الإفراز في أمشاط داخل الخلية. يتم تصنيع هذه المادة لتكون بمثابة غذاء لكل من اليرقات النامية والحشرات البالغة في المستعمرة.
مع قوام لزج وطعم حلو ، تحتوي تركيبته على مزيج من عدة عناصر ، منها:
- نسبة عالية من الكربوهيدرات (الجلوكوز والفركتوز والمالتوز).
- الدهون (الأحماض الدهنية) ، مثل البالميت ، الأوليك واللينوليك ؛
- البروتينات والأحماض الأمينية (ألانين ، أرجينين ، جلوتاميك وحمض الأسبارتيك) ؛
- بالإضافة إلى الأملاح المعدنية (النحاس والمنغنيز والحديد والكبريت والبورون والفوسفور) ؛
- وفيتامينات (أ ، مركب ب ، ج ، د ، ك).
في الطبيعة ، يتم تصنيع هذا المركب بشكل أساسي كإمدادات غذائية ، يستهلكها أعضاء الخلية خلال فترة الشتاء. ومع ذلك ، نظرا لخصائصه: المناعي ، مضاد للبكتيريا ، مقشع ومسكن ، هذا المغذيات المخصبة ، المستخدمة بالفعل من قبل حضارات ما قبل التاريخ ، بدأ استغلالها في أ مفترس.
في الوقت الحالي ، ونتيجة لتطوير وتحسين تقنيات الإدارة في تربية النحل ، فقد تم استخراجه بطريقة عقلانية دون التسبب في ضرر كبير للبيئة.
في البرازيل ، يرد التقرير الأول عن هذا المنتج في السجلات التي تركها الأب خوسيه دي أنشيتا (حوالي عام 1530) ، والذي يصف من بين جوانب أخرى:
- وفرة العسل ونكهاته المختلفة الموجودة هنا ؛
- كمية أنواع النحل.
- طريقة إنتاج العسل وتكييفه بواسطة الحشرات.
- وشكل الاستخراج والاستهلاك الذي استخدمه المستعمرون.
منذ ذلك الحين ، تم إدخال العديد من الأنواع الخارجية (غير الأصلية) وفقًا لاحتلال الإقليم. في البداية من قبل البرتغاليين ، أدخلوا أنواعًا مختلفة من النحل أثناء الاستعمار ، وبعد ذلك عن طريق تكثيف عملية الهجرة: من قبل الألمان (1845) ، الإيطاليون (1895) ، بالإضافة إلى التدابير الحكومية للنطاق البيئي والتجاري ، والسماح بدراسات الجدوى والإنتاج ، باستخدام النحل الذي تم جلبه من إفريقيا (1950). التعاون مع كل تنوعات أنواع ونكهات العسل الموجودة اليوم حسب ازدهار نباتاتنا.
بواسطة Krukemberghe Fonseca
تخرج في علم الأحياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
