ا اللاهوائية وتسمى أيضا التنفس اللاهوائي ، وهي عملية تستخدمها بعض الكائنات الحية ، مثل البكتيريا ، التي لا تحتاج إلى الأكسجين لعملية التنفس الخلوي. لا تحتوي هذه الكائنات الحية على إنزيمات مسؤولة عن التفاعلات الكيميائية لدورة كريبس والسلسلة الجهاز التنفسي ، والأكسجين بالنسبة لهم سام ، ولهذا السبب ينموون ويتكاثرون فقط في البيئات بدون هذا الغاز.
التخمير ، عملية تتعارض مع عملية التنفس ، يتم إجراؤها بواسطة الكائنات اللاهوائية ، ويتم تكسير الجلوكوز دون استهلاك الأكسجين من البيئة. على سبيل المثال ، يمكننا أن نذكر البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي والتيتانوس ، والتي تنمو وتتكاثر في البيئات التي يوجد فيها القليل من الإمداد بالأكسجين. هناك أيضًا بعض الكائنات الحية التي تسمى اللاهوائية الاختيارية ، لأنها تتنفس اللاهوائية فقط عندما تفتقر إلى الأكسجين ، مثل خميرة البيرة وخلايا العضلات.
هناك عدة أنواع من التخمر ، أهمها التخمر اللبني والكحولي. يتم التخمير اللاكتيكي بواسطة بكتيريا لاهوائية تسمى العصيات اللبنية. تستخدم العصيات اللبنية على نطاق واسع في إنتاج الزبادي والخثارة ، ويمكن أيضًا العثور عليها في الأمعاء ، مما يساعد على إنتاج العديد من الفيتامينات. يمكن لخلايا العضلات القيام بكل من التنفس الهوائي (وجود الأكسجين) والتخمير اللبني. تقوم هذه الخلايا بهذه العملية عندما يكون هناك تمرين مكثف وقوي مع ما يترتب على ذلك من نقص في الأكسجين.
يتم إجراء التخمر الكحولي بواسطة الفطريات خميرة الخميرة. عندما يكون هناك نقص في الأكسجين ، تقوم هذه الفطريات بالتخمير الكحولي ، وهي عملية تستخدم في المشروبات الكحولية والتي ينتج عنها ثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي. نظرًا لكونه كائنًا لا هوائيًا اختياريًا ، فإن هذه الفطريات ، عند تعرضها لبيئات بها كمية كبيرة من الأكسجين ، ستنتج الماء وثاني أكسيد الكربون ، وتستخدم على نطاق واسع في الطهي.
بواسطة بولا لوريدو
تخرج في علم الأحياء
