أ لحم البقر إنه طعام متعدد الاستخدامات، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة ودمجه مع مكونات مختلفة. ومع ذلك، فإن الطعم والملمس المثاليين يعتمدان على الاختيار الصحيح من بين إمكانيات لا حصر لها في محل الجزارة.
نرى أيضا: عقل عبقري؟ اكتشف ما إذا كان بإمكانك حل لغز عود الثقاب!
شاهد المزيد
اِرتِياح! 2 علامات ستخرج من الديون في نوفمبر
الأرق وقضم الأظافر: 3 علامات تعطي دروساً في الموضوع..
في هذه الحالة، القطع الأكثر شعبية هي الردف ولحم الخاصرة، والتي تجمع بين السمات المميزة. لذلك، يتم استخدامها عادةً في وصفات مختلفة، اعتمادًا على أهداف من يقوم بإعداد مقبلات معينة.
ما هي خصائص الردف؟
من حيث المبدأ، الردف هو قطع مأخوذ من الجزء الخلفي من الثور، والذي يشمل منطقة الخاصرة والورك. لذلك فهو لحم طري كثير العصارة قليل الدهن ويمكن تقسيمه إلى قطع فرعية.
ولذلك فهي تتمتع ببنية متعددة الاستخدامات، وذلك بسبب إمكانيات الألياف العضلية وتقسيماتها. على سبيل المثال، لحم الصدر، والبيكانا، ولحم البقر الصغير، وشرائح اللحم الطرية، والتي تنطبق على شرائح اللحم، والكباب، والمشويات.
وماذا عن شريحة لحم الخاصرة اللذيذة؟
بالنسبة للقطعة الشريطية التي تقع في الجزء الأمامي من اللحم البقري، وتغطي منطقة الخاصرة والأضلاع. ولذلك فهو لحم رخامي لذيذ، مع طبقة من الدهن على الجانب، مقسمة إلى شرائح.
فيما يتعلق بهذه الملاحظة، تبرز شرائح لحم الضلع وشريحة لحم الأنشو وشريحة لحم التشوريزو والضلع الرئيسي. على الرغم من استخدامه في حفلات الشواء، إلا أنه يوفر أيضًا لحم البقر المشوي وشرائح اللحم المقلية والبارميجيانا.
الردف أو لحم الخاصرة؟ معرفة متى تستخدم كل واحد منهم
ومع ذلك، فإن الاختيار بين الردف أو لحم الخاصرة يعتمد على التفضيلات الفردية ونوع التحضير والنتيجة المتوقعة. بعد كل شيء، الردف هو الأنسب لأولئك الذين يعطون الأولوية للطهي السريع في درجات حرارة عالية.
لهذا السبب، تتطلب شريحة لحم الخاصرة، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، طهيًا بطيئًا ودرجات حرارة منخفضة. كلاهما لذيذ ويصنعان أطباقًا رائعة، ويتطلبان عناية خاصة عند التعامل معهما.
وكالة محتوى ظهرت في عام 2017 مع التركيز على الكتابة والاستراتيجيات، وتتكون من صحفيين ومديري تسويق. هناك بالفعل أكثر من 60 شركة تخدمها، منتشرة في جميع أنحاء البرازيل والعالم.