يوضح عالم الأحياء أن النظام الغذائي للأسماك يؤثر على نكهة لحومها

في رياضة الصيد، عدة سمكة إنها تبرز بسبب شعبيتها، والتي قد تكون بسبب القتال الذي تقدمه، أو حجمها المثير للإعجاب أو ندرتها.

في فن الطهو، تبرز أيضا بعض أنواع الأسماك. ومن هذا المنطلق يطرح السؤال: هل يؤثر نظام السمك على طعم لحمه عند تناوله؟

وفقًا للمعلومات المقدمة من عالم الأحياء والأستاذ في UEMS (جامعة ولاية ماتو جروسو جنوبًا) خوسيه سابينو، فإن نكهة لحم السمك ترتبط في الواقع ارتباطًا وثيقًا بالنظام الغذائي لهؤلاء الحيوانات.

وينطبق هذا على الأسماك التي تعتبر "ألذ" وتلك التي تعتبر "أقل طعمًا". في البرازيل، يمكننا أن نجد مجموعة واسعة من أنواع الأسماك، مع ما يقرب من 5000 نوع مختلف ماء حلوة و1400 نوع بحري.

ومع ذلك، من بين كل هذه الأصناف، يبرز بعضها ويحظى بشعبية خاصة في سوق السمك وفي المطاعم. تشمل بعض الأمثلة البارزة سمكة الأرابيما، وباس الطاووس، والترايرا، وعيد الحب، والهامور.

ما تأكله الأسماك يؤثر على نكهة لحومها

تفسير العلاقة بين النظام الغذائي ومذاق لحوم الأسماك يكمن في التركيب الكيميائي للأطعمة التي يستهلكونها.

يمكن للأسماك التي تتغذى على فرائس معينة أو التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا ببعض العناصر الغذائية أن تطور خصائص نكهة مميزة.

على سبيل المثال، غالبًا ما يكون لحم الأسماك التي تتغذى على الكائنات البحرية، مثل الجمبري والرخويات، أكثر حساسية ولذيذًا بسبب تأثير هذه الأطعمة على نظامها الغذائي.

كما ذكرنا سابقًا، يلعب النظام الغذائي دورًا أساسيًا في تحديد نكهة لحوم الأسماك. قد يفسر هذا سبب تقدير بعض الأنواع في الطهي نظرًا لنكهتها الاستثنائية.

وأخيرا، أوضح البروفيسور خوسيه سابينو أيضا أن هذه الملاحظة لا تقتصر على الحيوانات الحيوانات آكلة اللحوم.

وضرب مثالاً على التامباكي، أحد أقارب الباكو الأمازونيين، الذي يتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالفواكه، مثل الجوز البرازيلي وجوز الهند التي تسقط في مياه الغابات التي غمرتها الفيضانات.

تشتهر هذه الأسماك بالنكهة الرقيقة للحومها، وفي بعض الحالات، يمكن للدهون القريبة من اللحم أن تطلق رائحة المكسرات المميزة.

في Trezeme Digital، نحن نفهم أهمية التواصل الفعال. نحن نعلم أن كل كلمة مهمة، ولهذا السبب نسعى جاهدين لتقديم محتوى ملائم وجذاب وشخصي لتلبية احتياجاتك.