أكاراجيه هو أشهر طبق نموذجي في باهيا ومن المستحيل الذهاب إلى الدولة وعدم تجربة هذه البهجة. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية من الجمبري توخي الحذر.
هذا الطعام شائع جدًا في نيجيريا وغانا ، حيث يتم تناولهما غالبًا على الإفطار.
الطبق مصنوع من عجينة الفاصوليا السوداء ويقلى بزيت النخيل. بعد ذلك ، يتم تقطيعها وحشوها بالروبيان ، والخل ، و Vatapá ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يتم تقطيعها بالكثير من الفلفل.
يمكن أيضًا حشو Acarajé بالكارورو ، وهو يخنة البامية بمظهر يشبه الكريمة السميكة.
Abará هو في الواقع نسخة مختلفة من acarajé. إنه طعام كاندومبلي تقليدي يتم تقديمه orixás. Abará عبارة عن زلابية مصنوعة من عجينة الفاصوليا ومطبوخة وملفوفة بورق موز ، حيث تختلف عن أكاراجيه المقلي.
طبق baiano vatapá عبارة عن طبق دسم للغاية وقد وصل إلى البرازيل عبر الأفارقة. مكوناته الرئيسية هي حليب جوز الهند ، والفول السوداني ، والخبز الفرنسي ، ودقيق الكسافا ، والكاجو ، والزنجبيل ، والجمبري. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا النجم الرئيسي للعديد من وصفات باهيا ، زيت النخيل.
يتم استهلاكه على نطاق واسع كملء للأكاراجيه ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه مع الأرز والكارورو. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناوله مع الأسماك والمأكولات البحرية ويمكن حتى تقديمه مع الدجاج.
يختلف Caruru عن vatapá لأنه مصنوع من البامية. لذا فهو غذاء كريمي ومكوناته هي: بامية مقطعة صغيرة جدًا ومطبوخة ، روبيان مجفف ، توابل وزيت نخيل.
أكثر أنواع moquecas تقليدية واستهلاكًا في باهيا هي الروبيان والأسماك Moquecas ، ولكن يمكن أيضًا تحضير الطبق مع سرطان البحر أو المحار. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على حليب جوز الهند والتوابل وزيت النخيل الأساسي كمكونات.
الروبيان بوبو هو أيضًا من أصل أفريقي ولكن انتهى به الأمر في اكتساب توابل باهيان في الأراضي البرازيلية. هذا الطبق مشابه جدًا لطبق موكيكا ، لكنه أكثر سمكًا وكثافة.
الاختلاف الكبير بين الوصفات هو الكسافا ، الذي يضاف أثناء طهي الجمبري ويثخن المرق. يضاف إلى ذلك المكونات الأخرى هي التوابل وزيت النخيل.
دجاج xinxim هو طبق باهيا نموذجي مصنوع من الدجاج وكان يُعد سابقًا في المهرجانات الشعبية. مكونات هذا الطبق هي الدجاج والروبيان المجفف والأرز والكاجو والفول السوداني والتوابل.
قد يبدو هذا المزيج غريبًا ولكنه يستحق المحاولة!
ساراباتيل هو طبق من أصل برتغالي. إنه مصنوع من أحشاء لحم الخنزير المقطعة ، سوتيه ، مسلوق مع توابل مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الدم إلى الملعقة في تحضير الطبق. عادة ، يتم تقديمه مع دقيق الكسافا أو الأرز.
التابيوكا من أصل أصلي وأصبحت مشهورة جدًا في باهيا. وهي مصنوعة من دقيق المنيهوت الذي يأتي من الكسافا. يمكن أن يتنوع حشوها تمامًا ، مع حليب جوز الهند ، والحليب المكثف ، والجبن ، والفواكه ، واللحوم ، وأبسطها مصنوع من الزبدة فقط. ومع ذلك ، في باهيا ، يعتبر التابيوكا المحشو بالسمك والروبيان المجفف شائعًا جدًا.
الكوينديم ذو أصول برتغالية ووصل إلى البرازيل في الفترة الاستعمارية وتم تعديله بمكونات برازيلية. في حالة عدم وجود بعض المكونات اللوسيتانية ، مثل اللوز ، تمت إضافة جوز الهند.
مكوناته هي صفار البيض والسكر وجوز الهند المبشور ويحظى بشعبية كبيرة في باهيا.
هذا طبق آخر من أصل أفريقي أصبح تقليدًا في باهيا. أصبح أرز الهوسا أكثر شعبية بعد أن ورد أنه الطبق المفضل للكاتب. خورخي أمادو.
يتكون الطعام من الأرز الأبيض المطبوخ بحليب جوز الهند واللحوم المجففة وقليل من زيت النخيل.
تحظى Mungunzá بشعبية كبيرة في باهيا ، ولكن لها اسم آخر في مناطق مختلفة من البلاد ، مثل اسم Canjica. في أجزاء أخرى من البلاد ، يكون هذا الطعام شائعًا جدًا خلال احتفالات شهر يونيو ، ولكنه متكرر في باهيا طوال العام.
يتكون هذا الطبق من نوع مختلف من الذرة مطبوخ ومختلط بمكونات أخرى ، مثل الحليب الحيواني أو حليب جوز الهند والسكر والقرفة والفول السوداني.
لا تحظى الكوكادا بشعبية في مطبخ باهيا فحسب ، بل إنها في الواقع منتشرة في جميع أنحاء البلاد أمريكا اللاتينية. على الرغم من ذلك ، فإن الكوكادا تقليدية جدًا وشعبية في باهيا ، لذا فهي مرتبطة بالفعل بلوحة البيانات.