أكل أكل أكل! هل يوجد شيء أفضل من هذا؟ إلى جانب حقيقة توفير الشعور بالشبع ، تسمح عادة الأكل بتجربة نكهات جديدة ، وأكثر من ذلك ، معرفة هوية الناس ذاتها.
تتكون هوية الأمة من عنصرين مهمين - اللغة وثقافة الطعام. هذا ، على وجه الخصوص ، يجلب علامات مهمة ، مثل أنواع المكونات المستخدمة ، والأطباق الرمزية وحتى الوضع الاجتماعي لأولئك الذين تناولوها عبر التاريخ.
شاهد المزيد
استخدم القهوة المطحونة لإزالة انسداد مصرف المطبخ ؛ أعرف كيف
التنجيم والعبقرية: هذه هي العلامات الأربع الأكثر إشراقًا...
لا عجب أن تعلن منظمة اليونسكو أن الأطباق النموذجية تراث غير ملموس لشعب ما! هل تريد بعض الأمثلة؟ مطبخنا غني جدا ومتنوع! أو طعام البحر الأبيض المتوسط ، بمكوناته وتأثيراته المتنوعة. أكثر من ذلك ، الأسباني ، مع نكهات رائعة وعناصر متنوعة للغاية!
بالحديث عن ذلك ، ماذا عن التعرف على المزيد عن المطبخ الأسبانية، وأطباقه النموذجية ، والاختلافات بين المناطق والأصناف الأكثر استخدامًا؟
التأثيرات على المطبخ الإسباني
إسبانيا بلد متنوع للغاية ، ومثل معظم الدول الأوروبية ، لها قرون من التاريخ. على مر السنين ، كان يسكن الإقليم شعوب مختلفة ، من الواضح أنهم جلبوا وتركوا القليل من عاداتهم وثقافتهم.
اليونانيون ، على سبيل المثال ، أدخلوا الزيتون وزيت الزيتون. ساهم العرب والمور في الأرز والمكسرات والفواكه والتوابل (القرفة وجوزة الطيب والزعفران). لذلك يمكننا القول أن المطبخ الإسباني المتنوع يعكس تاريخ البلاد وتأثيرها على مختلف الثقافات.
يحب البرازيليون بشكل عام الطعام الإسباني وأنت تعرف لماذا؟ تمامًا مثلنا ، يحب الإسبان تنويع أطباقهم ، لذلك يمكن أن تختلف المأكولات حسب المنطقة التي تتم زيارتها. على الرغم من ذلك ، فإن بعض التقنيات والمكونات مشتركة بين الجميع ، مثل استخدام زيت الزيتون والثوم والبصل والخبز كطبق جانبي.
إن عادة تشويح الطعام وتناول السلطات خلال الصيف هي أيضًا شيء يمكن رؤيته في جميع أنحاء إسبانيا. أوه ، وجامون ، لحم الخنزير الإسباني الشهير ، هو هذا المكون "الجوكر" في معظم الوصفات.
مناطق إسبانيا المختلفة
بالإضافة إلى تأثير الدول المجاورة ، يتميز المطبخ الإسباني باختلافاته بين مناطقه. لذلك ، للتعرف على الأسماء والأطباق الموجودة في جميع أنحاء البلاد ، اكتشف ما هي:
- غاليسيا ، أستورياس وكانتابريا ، إقليم الباسك ، نافارا ، الأندلس ، جزر الكناري ، أراغون ، قشتالة وليون ، جزر البليار ، كاستيلا لا مانشا ، لا ريوخا ، مورسيا ، إستريمادورا ، كاتالونيا ، فالنسيا ومدريد
المكونات الاسبانية الرئيسية
المكونات الأكثر شيوعًا في الأطباق الإسبانية هي زيت الزيتون والثوم والبصل ، بالإضافة إلى الخبز والسانجريا والبيرة والنبيذ لمرافقتها. على الطاولات الإسبانية ، عادة لا يوجد نقص في المأكولات البحرية ، الكوريزو (المحضر باللحوم والدهون) ، جامون سيرانو ، سوفريتو (مقلي بالبصل والطماطم) والجبن.
الأطباق الإسبانية الرئيسية اللذيذة
1. الباييلا الاسبانية
هذا بلا شك أحد أشهر الأطباق في إسبانيا. تم إنشاء Paella بواسطة فلاحين من منطقة Valencian الذين خرجوا للعمل مع الطعام الذي من شأنه أن يدعمهم طوال اليوم. قاموا بخلط الأرز والزيت والملح مع بقايا الطعام والخضروات ولعبة الصيد التي وجدوها ، وقاموا بتحضير كل شيء في إناء دائري بمقابض تسمى... palla.
تظل مكوناته الأساسية كما هي ، بمجرد إضافة الزعفران ، لكن انتشار المصطلح أدى إلى إضافة عناصر أخرى ، مثل الجمبري والحبار والأخطبوط وبلح البحر. تدريجيا ، اكتسب طبق فالنسيا النموذجي الأراضي ووصل إلى الساحل ، منتشرًا في جميع أنحاء البلاد.
2. تاباس اسباني
من المؤكد أنك سمعت عن التاباس الإسباني! وصفة بسيطة للغاية أخذت فجأة حياة خاصة بها بسبب الاختلافات الموجودة في أجزاء مختلفة من إسبانيا. وهل تعرف كيف جاءوا؟ تقول الأسطورة أن الشباب الإسبان تجمعوا في الحانات وانزعجوا من البعوض الذي استقر على أكوابهم.
لذلك ، اعتادوا على "تغطيتها" بالخبز. لكن ، كان لدى شخص ما فكرة رائعة وهي تغطية الكعك بالجبن وغيرها من الأطعمة اللذيذة. وهكذا ولدت أشهر مرافقة إسبانيا. هناك من يقول أن التاباس ظهر بالفعل في عهد ألفونسو العاشر ، إل سابيو.
يقال أنه نصح بعلاج مرض بشرب بضعة أكواب من النبيذ. لتخفيف آثار الكحول ، أكل قطعاً صغيرة من الطعام بين الرشفات. تنص نظرية أخرى على أن العدد الكبير من الحوادث التي تسبب فيها كارتر السكر في حالة سكر أجبر حراس الحانة على تقديم فاتح للشهية مع النبيذ أو الجعة.
ومع ذلك ، فقد جاءوا على طبق وُضِع فوق الكأس ولم يكن بإمكان العملاء الشرب إلا بعد تناول الوجبات الخفيفة. على أي حال ، بغض النظر عن أصله ، لا تفكر حتى في الحصول على شيء ما دون "تابا" جيد في مكان قريب! والأكثر شيوعًا هي باتاتاس برافاس والحبار ولحم الخنزير والجمبري والجبن.
3. مكبس
طبق بسيط ولذيذ ، يتم تحضير البيستو حسب المنطقة وكذلك حسب التوقيت. هذا لأن وصفتك تحتوي على العديد من الخضار المقلية مع بيض مقلي. بهذه البساطة!
4. الأخطبوط الجاليشي
الأخطبوط الجاليكي هو وصفة بسيطة نشأت في منطقة غاليسيا ، وبالتالي توجد في أسواق الشوارع. يُقدم الأخطبوط على طبق خشبي ، ثم يُطهى كاملاً ثم يُقطع إلى شرائح ويُرش بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
5. يخنة مادريليني
كما يوحي الاسم ، يعد cocido madrileño أحد أشهر الأطباق في العاصمة الإسبانية مدريد. المكون الرئيسي في الوصفة هو الحمص ، لكن الطبق دسم للغاية ويحتوي على سلق ودجاج ونقانق وبطاطس وملفوف وفاصوليا خضراء ومرق وأشياء أخرى.
6. سهام أ لا بلانشا مع جامون
Jamón ، كما ذكرنا سابقًا ، هو أحد أكثر البهارات استهلاكًا في إسبانيا. Setas a la plancha هي نوع من المقبلات التي تشمل الفطر المشوي وزيت الزيتون ولحم الخنزير.
7. تورتيلا دي باتاتا
طبق إسباني نموذجي آخر يحتوي على بعض الاختلافات حول العالم. تورتيلا دي باتاتا تشبه إلى حد كبير عجة البيض وهي مصنوعة من... البيض والبطاطا! ولكن ، مثل البرازيليين ، يحب الإسبان الابتكار وتتغير الوصفة وفقًا للمنطقة التي يتم تحضيرها فيها. لذلك لا تتفاجأ إذا كان طلبك يأتي مع النقانق والبصل والفلفل والفطر.
عادة ، يتم طهي البطاطس في زيت الزيتون مسبقًا ، مما يعطي الطبق نكهة خاصة جدًا. أوه ، وإذا كنت في مدريد ، جرب التورتيلا برافا ، الذي يأخذ نكهة حارة بفضل إضافة الفلفل الحلو.
8. ضلوع سيردو أل أجيلو مع باتاتاس
الموعد النهائي نموذجي لمنطقتي ليون وأستورياس. تشير الوصفة إلى كسر أضلاع لحم الخنزير إلى قطع ثم نقعها في النبيذ الأبيض والملح الخشن وفصوص الثوم. ثم قم بطهيها في المقلاة الحديدية.
9. فابادا أستوريانا
عادة ما يتم تناول الطبق النموذجي من منطقة أستورياس في الشتاء لأنه أثقل قليلاً. يبدأ التحضير في اليوم السابق عندما تنضج الفاصوليا البيضاء لمدة ثلاث ساعات مع البصل الكامل وزيت الزيتون والزعفران والفلفل. ثم أضف لحم الخنزير النيء والمدخن.
هناك من يقول إن الفابادا الأستورية يجب أن تكون مصحوبة بالبيرة ، والبعض الآخر مع عصير التفاح والنبيذ الجيد. الحقيقة هي أن الطبق لذيذ ولا يمكن أن يتذوقه.
10. جازباتشو
تحظى Gazpacho بشعبية كبيرة في إسبانيا ، خاصة في الجنوب (مورسيا والأندلس وفالنسيا) وانتهى بها الأمر بالانتشار في بعض مناطق البرتغال. يتم تحضير الحساء البارد بمكونات بسيطة مثل الخيار والثوم والطماطم وغيرها. مرة أخرى ، يمكن أن تختلف الوصفة وفقًا للمنطقة ولها أسماء مختلفة ، مثل Gazpacho من Andalusia أو من Extremadura أو من la Mancha.
11. ميجيلون جاليجو
صُنع الطبق في منطقة غاليسيا ، ويستخدم بلح البحر الذي تم اصطياده على الساحل الشمالي لإسبانيا. يعلق المتخصصون على أنهم من بين الأفضل في العالم والتوصية هي أن تقدم لهم المطاعم طازجة جدًا حتى لا تفقد نكهتها الأصلية.
12. باتاتاس برافاس
باتاتاس برافاس ليست أكثر من قطع بطاطس مقلية ومتبلة بصلصة الطماطم الحارة. الطبق هو أحد أكثر التاباس طلبًا في الحانات الإسبانية.
الحلويات الاسبانية الرئيسية
1. توريون دي اليكانتي
نكهة هذه الحلوى النموذجية من منطقة أليكانتي معروفة لنا البرازيليين. النوجا ليست أكثر من معجون كراميل مصنوع من بياض البيض والفول السوداني. يمكنك العثور عليها في المهرجانات الشعبية والحج.
2. أرز باللبن
بودنغ الأرز المشهور لدينا مصنوع من الأرز المطبوخ في الماء والحليب والقرفة.
3. كروس
ولدت الحلوى في المنطقة الأيبيرية وهي مصنوعة من عجين دقيق القمح المقلي بالزيت. وصلت الوصفة إلى أمريكا الجنوبية بفضل الاستعمار ، وهناك عادة ما تحتوي على حشوات مختلفة ، مثل دولسي دي ليتشي والشوكولاتة.
4. المجدلية
وهي عبارة عن زلابية طرية محضرة بالبيض والدقيق والخميرة والسكر والزبدة.
5. بولفورون
بولفورون هو عبارة عن بسكويت حلو بالزبد نموذجي في مناطق الأندلس وإشبيلية وكاستيلا وليون. يحظى بتقدير كبير في حفلات الكريسماس ، فهو يحتوي على وصفة بسيطة مصنوعة من دقيق القمح واللوز المقشر والسكر المكرر ودهن الخنزير والقرفة. ولكن ، هناك تحضيرات أكثر تفصيلاً تشمل الكرز والشوكولاتة وجوز الهند المبشور.
6. توريجاس
Torrijas من أجل الأعياد المقدسة حيث أن الخبز المحمص الفرنسي هو لعيد الميلاد. ظهرت الحلوى كغذاء محدد لاستعادة النساء الحوامل وله وصفة بسيطة للغاية - شرائح من الخبز القديم المخبوز بالبيض أو النبيذ أو الحليب والمقلية بالزيت. إذا كنت تفضل ، يمكنك تغطية الشرائح بشراب حلو أو قرفة.
