15 طبقًا نموذجيًا من ميناس جيرايس

خبز الجبن والدجاج بالبامية والحلويات ومستحضرات الكرنب. بمجرد سماع اسم الأطباق ، يتم نقلنا على الفور إلى الشوارع التاريخية في ميناس جيرايس.

أكثر من مجرد معرفة المباني الجميلة في القرن الثالث عشر ، فإن السفر عبر مدن ميناس جيرايس ينقذ ذكريات دورة الذهب، رحلات tropeiros والبعثات الأولى بهدف استكشاف الأراضي البرازيلية.

أورو بريتو ، ديامانتينا ، ماريانا ، ساو جواو ديل ري ، باراكاتو وتيرادينتيس هي من بين الوجهات التاريخية الأكثر رواجًا من قبل السياح البرازيليين والأجانب. جزء أساسي من الثقافة المحلية أطباق نموذجية من ولاية ميناس جيرايس هي دعوة لتذوق القليل من تاريخ وعادات الدولة.

1. خبز الجبن

إنها بالتأكيد إحدى العلامات التجارية لميناس جيرايس. تم العثور على الطعام الشهي من أبسط مطاعم الوجبات الخفيفة ، إلى مداخل أرقى المطاعم. وعمال المناجم يدافعون عن وصفة الأسنان والأظافر! وفقا لهم ، لا يوجد خبز بالجبن مثل ميناس وتذوقه مباشرة من جذوره هو تجربة فريدة من نوعها. وهم على حق ، لا يمكنك رفض خبز الجبن الدافئ مع القهوة الطازجة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فهي عبارة عن زلابية مخبوزة ، تعتمد على دقيق المنيهوت والبيض ، وتعلوها الجبن.

2. دجاج بالبامية

لكن الانتباه! لا يمكن أن يكون مجرد دجاجة. لضمان النكهة الفريدة للطبق الأصلي ، من الضروري تحضيره بدجاج الريف ، أحد المكونات الكلاسيكية للدولة. يتلخص الطعام ، الذي يحظى بشعبية في أجزاء مختلفة من ولاية ميناس جيرايس ، في حساء طائر بالبامية. هذا الأخير ، الذي رفضه الكثير من الناس بسبب قوامه ، ينشأ في إفريقيا وقد تم إحضاره إلى البرازيل من قبل الأفارقة المستعبدين.

3. دجاج بالصلصة البنية

باتباع خطوط الدجاج الحر ، هناك طبق آخر شائع جدًا في ميناس وهو الدجاج مع الصلصة البنية. على الرغم من كونه جزءًا من المطبخ التقليدي ، إلا أن الكثير من الناس يلفون أنوفهم فيه. ذلك لأن الصلصة في الوصفة مصنوعة من دم الطائر نفسه. تذبح الدجاجات بقطع في العنق وتجمع الدم في وعاء حيث يخلط الخل حتى لا يتجلط. هذه هي طريقة صنع الصلصة البنية ، حيث يتم طهي الدجاج.

4. مينيرا توتو

إنه أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في وجبات غداء يوم الأحد في ميناس جيرايس. في ذلك ، يتم ضرب الفاصوليا السوداء أو الأرجواني المطبوخة والمتبلة في الخلاط أو باليد. ثم يعود إلى المقلاة ، حيث يتم خلط دقيق الكسافا أو الذرة حتى يصل إلى قوام عجيني. تقليديا يتم تقديمه في أطباق أو أواني فخارية ، حيث يتم تزيينه برائحة خضراء وقشور لحم الخنزير والبيض المسلوق.

5. حبوب تروبيرو

على الرغم من تواجدهم في العديد من الولايات البرازيلية ، إلا أن الناس من ميناس جيرايس لديهم علاقة عاطفية للغاية مع حبوب تروبيرو. إنه تراث من الفترة الاستعمارية ، عندما قام tropeiros برحلات طويلة وحبوب مطبوخة ، أضافوا اللحوم والبيض ودقيق الكسافا. في Estádio do Mineirão ، في بيلو هوريزونتي ، لا يحب المعجبون الابتكارات ويفضلون الاستمتاع بالطعام الشهي بالطريقة التقليدية. لدرجة أنه على مدار أكثر من 30 عامًا ، كرس نفس الطهاة أنفسهم لإعداد الطعام المباع في Gigante da Pampulha.

6. خنزير صغير ل pururuca

من المستحيل الذهاب إلى ميناس جيرايس وعدم تجربة هذا الطبق الذي يمثل وجه الدولة. يعتبر بيوروكا الخنزير الصغير من بين أكثر المطاعم طلبًا. طريقة تحضيره تمنحه ملمسًا فريدًا يصعب العثور عليه في أي مكان آخر. الخنزير الرضيع متبل ومحمص وجلد وكل شيء. ثم يتم تبريد السطح بالثلج ثم يُسكب الزيت شديد السخونة. يتم تكرار الإجراء حتى يصبح الجلد متقرحًا ومقرمشًا جدًا.

7. أنغو

أنجو ، طبق بسيط للغاية ، يقدم كمرافق للعديد من الأطباق ، خاصة تلك التي تحتوي على الدجاج. من أصل أفريقي ، لا يتطلب سوى القليل من المكونات ويمكن صنعه إما من الذرة الخضراء المخفوقة والمصفوفة ، أو مع وجبة الذرة المطبوخة بالماء والتوابل.

8. ملفوف منيرة

بالإضافة إلى كونه أساسًا للعديد من الأطباق ، يعد الكالي أيضًا طبقًا جانبيًا تقليديًا جدًا. في التحضير الإقليمي ، تُقطع الأوراق بشكل رفيع جدًا وتُقلى في شحم الخنزير والثوم والبصل. في الإصدارات الأكثر حداثة ، يتم إضافة مكعبات من لحم الخنزير المقدد.

9. جليسة الأطفال الملفوف

تقليدي من منطقة أورو بريتو ، الكالي بامبا مصنوع من دقيق الذرة. أصله مرتبط بأوقات العبودية. يُعتقد أن العبيد استخدموا ما تبقى من عصيدة الذرة من المنزل الرئيسي ، ولزيادة الشعور بالشبع ، قاموا بتثبيتها بالملفوف المقطّع وأقدام الخنازير وأذنيها. حتى اليوم ، شكل اللفت هو أحد العناصر التي تميز البامبا الشرعي. الفرق هو أنه بمرور الوقت ، تم استبدال اللحوم بالنقانق.

10. بقرة غارقة

طبق آخر محضر بقطع أبسط من اللحم هو البقرة المغمورة. تم طهي أضلاع الأبقار والدهون لبضع ساعات ثم أضيف الكسافا. أيضًا من أصل استعماري ، إنه طعام شهي آخر يستخدم القليل من المكونات ، إن وجدت ، التي يتمتع بها الأغنياء. حتى اليوم ، فإن الوصفة تحظى بتقدير كبير ، ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، تم استخدام تخفيضات أفضل.

11. أورا الموالية نوبيس

من السمات المميزة جدًا للأطعمة النموذجية لولاية ميناس جيرايس ، أن ora-pro-nobis عبارة عن خضروات تستخدم في اليخنات والسلطات والشوربات والفطائر والعجة. ومع ذلك ، فإن تحضيره الأكثر تقليدية يتم طهيه جنبًا إلى جنب مع الدجاج الحر. في مدينة Sabará ، هناك أيضًا حدث سنوي يسمى Festival de Oro-pro-nobis ويقدم العديد من الأطباق مع الخضار. من باب الفضول ، يأتي اسم النبات من اللاتينية ، ويعني "صلوا من أجلنا".

حلويات من ميناس جيرايس

بعد الكثير من الأطباق الشهية ، من الضروري إنهاء الوجبة بحلوى جيدة. في ميناس جيرايس ، لا يوجد نقص في الخيارات. هناك حلويات ترضي جميع الأذواق. إنها مصنوعة من الحليب أو الفاكهة ، وهي موجودة في جميع المناطق ، مما يسعد السكان المحليين والسياح على حد سواء.

12. كريمة الحليب

سادة ، بالفاكهة أو الجبن ، قشدي ، على شكل قطع أو على شكل قش ، كحشوة للكعك والكروس ، وأيضًا كقاعدة للآيس كريم والحلويات. لا يهم كيف يتم استهلاك dulce de leche ، ما يهم حقًا هو أن الأفضل في العالم هو من ولاية ميناس جيرايس. والدليل على ذلك هو دولسي دي ليتشي دي فيسوزا الحائزة على جوائز. حتى اليوم ، في العديد من مدن ميناس جيرايس ، يتم تحضيره بالطريقة التقليدية: غلي الحليب والسكر في أواني نحاسية.

13. حلوى اليقطين

تم إعداده في العديد من الإصدارات ، دائمًا بمكونات طازجة ، وكان لقب "صانع مربى اليقطين" محل نزاع من قبل ثلاث ولايات ، بالإضافة إلى ميناس جيرايس وريو دي جانيرو وريو غراندي دو سول. على أي حال ، يوجد عمليا في جميع مدن التعدين. في الكومبوت ، المسكرة ، المقطعة ، الكرات ، النقية ، مع جوز الهند أو القرنفل هي أكثر المستحضرات شيوعًا.

14. الطعام الشهي

سهلة التحضير ، فالحلوى لا تحتوي إلا على الحليب والبيض والسكر وقشر الليمون والقرنفل والقرفة. يتم نقلهم جميعًا إلى النار للطهي وبعد البرد يتم نقلهم إلى الثلاجة. واحدة من الحلويات التقليدية لمطبخ ميناس جيرايس جاهزة.

15. لطخة الجوافة

أخيرًا وليس آخرًا ، لطخة الجوافة. الحلويات نموذجية لمدينتي بونتي نوفا وساو بارتولوميو. في كليهما ، من السهل العثور على الحلوانيين التقليديين الذين يحضرون مربى الجوافة في الأواني النحاسية الشهيرة.

قد تكون مهتمًا أيضًا:

• النكهة الوطنية - 17 نوعًا من الأطعمة النموذجية من البرازيل
• طعام نموذجي من بيرنامبوكو
• الأطعمة النموذجية في ريو دي جانيرو