البطاطس خضراء بالفعل: تعرف على سبب عدم تناولها أبدًا

حدث حدث في عام 1979 ترك درسًا لبقية حياته. في ذلك العام ، أصيب ما يقرب من 80 طفلاً بالتسمم بعد تناول البطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر بالفعل ، مما تسبب في استغراق بعضهم ستة أيام للتعافي. هذا اللون الأخضر يعني أن البطاطس قد دخلت بالفعل في عملية التحلل. لذلك ، لتجنب تكرار مثل هذه الأحداث ، اقرأ هذا المقال وتعرف على سبب عدم تناول البطاطس التي تتحول إلى اللون الأخضر.

اقرأ أكثر: البطاطس في الميكروويف: البطاطس جاهزة في 10 دقائق.

ما الذي يجعل البطاطس تتحول إلى اللون الأخضر؟

اللون الأخضر في هذه الخضار يعني أنها تنتج الكلوروفيل. لن يكون هذا العامل وحده مشكلة خطيرة ، لكنه بمثابة مؤشر على أن هناك أيضًا إنتاج السولانين والشكونين. هذه هي المواد التي تنتجها البطاطس عند تعرضها للضوء وتسبب تهيج الغشاء المخاطي المعوي.

يمكن أن يكون التسمم الخفيف الناجم عن مادة السولانين ، إذا لم يتم التعرف عليه ، هو سبب نوبات التهاب المعدة والأمعاء ، وهو التهاب في المعدة ، بشكل خفيف. ومع ذلك ، اعتمادًا على كمية وفترة الابتلاع ، يمكن أن يؤدي إلى حالات أكثر خطورة. تتراوح الأعراض من اللامبالاة والنعاس وسيلان اللعاب والصفير إلى حالات فقدان التنسيق ، وكذلك الضعف ، والغيبوبة ، وفي الحالات الأكثر خطورة ، الموت من السكتة القلبية. عمليه التنفس.

ماذا حدث عام 1979؟

في مدرسة جنوب لندن ، إنجلترا ، كان حوالي 80 طفلاً ضحايا التسمم الغذائي. كأعراض ، يعاني معظم الأطفال من القيء والإسهال والحمى. ومع ذلك ، في الحالات الأكثر شدة ، سقط المرضى في غيبوبة وحتى نوبات صرع.

ما هو سبب كل هذا؟ استهلاك البطاطس الخضراء. بدأت الأعراض بين 4 و 14 ساعة بعد تناول البطاطس. لحسن الحظ ، على الرغم من أن بعض الأطفال كانوا مرتبكين ومهلوسين لأيام ، بعد ستة أيام من التسمم الغذائي ، كان الجميع على قيد الحياة وبصحة جيدة.

على الرغم من أنها تبدو غير ضارة ، إلا أن البطاطس يمكن أن تكون سامة ، خاصة أوراقها وسيقانها. حتى استهلاك الخضار ، عندما يفسد ، يمكن أن يؤدي إلى الوفاة خلال الـ 24 ساعة الأولى.

عادة ، من الناحية العملية ، يبدو التسمم بالسولانين نادرًا ، بسبب مظهره وطعمه المر غير السار. ومع ذلك ، فإن هذا ينتهي بالتغير في أوقات ندرة الغذاء.