أنت الكربوهيدرات هي مصادر الطاقة الرئيسية للخلية ، بالإضافة إلى كونها جزءًا من تكوين احماض نووية و جدار الخلية. تسمى أيضًا الكربوهيدرات والكربوهيدرات والسكريات ، وتوجد هذه المواد بشكل عام في الأطعمة ذات الأصل النباتي ، مثل البطاطس والفاصوليا ، وتوجد في تركيبتها الكربون والهيدروجين والأكسجين. في وسعنا رتب الكربوهيدرات إلى ثلاث مجموعات ، باستخدام حجمها وتنظيمها كمعيار ، فهي: السكريات الأحادية والسكريات والسكريات الأحادية.
ما هي الكربوهيدرات؟
أنت الكربوهيدرات هي جزيئات حيوية ذات أهمية بيولوجية كبيرة وتشكل أكثر فئة وفرة من الجزيئات الحيوية من كوكبنا. تتشكل هذه الجزيئات بشكل أساسي بواسطةكربون, هيدروجين و الأكسجين، ومن هنا جاءت تسمية الكربوهيدرات. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الذرات الأخرى قد تكون موجودة في جزيئاتها ، مثل النيتروجين الموجود في الكيتين ، والذي يشكل الهيكل الخارجي لمفصليات الأرجل.
اقرأ أيضا: البروتينات - العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في بناء الأطعمة
وظيفة الكربوهيدرات
للكربوهيدرات عدة وظائف ، ولكن الوظيفة الرئيسية المنسوبة إلى هذه الجزيئات الحيوية هي: امدادات الطاقة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الكربوهيدرات تعمل
أعلام في الجسم ، المشاركة في هيكل جدار الخلية، يعطي هيكل الهيكل الخارجي المفصليات وتشكيل احماض نووية.مصادر الكربوهيدرات
عند الحديث عن الكربوهيدرات ، يتذكر الكثير من الناس الأطعمة فقط ، مثل الخبز والكعك والمعكرونة والحلويات. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة ليست الوحيدة التي تحتوي على هذه الجزيئات الحيوية. كما نعلم ، الخضار تؤدي وظيفتها البناء الضوئي وتخزين الكربوهيدرات في نهاية هذه العملية كمصدر للطاقة للنبات. لذلك، جميع الأطعمة النباتية الكربوهيدرات ، بما في ذلك الفواكه. أغذية منتجات الألبان والعسل لديهم أيضا الكربوهيدرات.
نرى أيضا: نباتات الأغذية غير التقليدية (PANCs): ما هي وما الغرض منها؟
تصنيف الكربوهيدرات
يمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات رئيسية ، باستخدام حجم سلسلة الكربون الخاصة بها كمعيار: السكريات الأحادية ، والسكريات الثنائية ، والسكريات المتعددة.
السكريات الأحادية
يُطلق على أبسط الكربوهيدرات اسم السكريات الأحادية ، وهي عبارة عن مونومرات (وحدات تشكل البوليمرات) تشكل أكثر الكربوهيدرات تعقيدًا. السكريات الأحادية ، وتسمى أيضًا سكريات بسيطة، يتم تصنيفها وفقًا لعدد ذرات الكربون الموجودة في جزيءها ، والتي لها صيغة عامة (CH2O) n. لذلك لدينا ثلاث مرات مع ثلاثة ، و تتروس مع أربعة ، و بينتوز مع خمسة ، و السداسي مع ستة و داء الهربس مع سبع ذرات كربون.
كمثال على السكاريد الأحادي ، يجب أن نسلط الضوء على اثنين من البنتوسات التي تشارك في تكوين الحمض النووي والحمض النووي الريبي: أ ديوكسيريبوز والريبوز، على التوالى. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا ملف الجلوكوز والفركتوز ، اثنين من hexoses في غاية الأهمية للكائنات الحية. من المهم أن نلاحظ أن الجلوكوز الذي يحتوي على الصيغة سي6ح12ا6، هو الكربوهيدرات الرئيسي الذي تستخدمه الخلايا للحصول على الطاقة.
السكريات
أنت السكريات هي كربوهيدرات تتكون من جزيئين من السكريات الأحادية ، مرتبطة بروابط جليكوسيدية ، وقابلة للذوبان في الماء. من بين الأمثلة الرئيسية ، يمكننا أن نذكر السكروز ، وهو نتيجة جزيء الجلوكوز مع واحد من الفركتوز. بالإضافة إلى السكروز ، لدينا لاكتوز (جلوكوز + جالاكتوز) ومالتوز (جلوكوز + جلوكوز).
من السمات المهمة للسكريات الثنائية أنها تحتاج إلى التفكيك لاستخدامها كمصدر للطاقة ، على عكس السكريات الأحادية.
السكريات
أنت السكريات يتم تشكيلها من خلال الانضمام إلى مئات وحتى الآلاف من السكريات الأحادية. على عكس السكريات ، فهي غير قابلة للذوبان في الماء. عدم الذوبان هذا مهم للعديد من الكائنات الحية ، مثل المفصليات ، على سبيل المثال ، التي لها هيكل خارجي يتكون من عديد السكاريد (الكيتين) يحميهم من التشريح. بالإضافة إلى الكيتين ، يمكننا الاستشهاد بأمثلة على السكريات:
- السليلوز: المكون الرئيسي لجدار الخلية من الخلايا النباتية. يعتبر الكربوهيدرات الأكثر وفرة في الطبيعة. على الرغم من عدم هضمه من قبل البشر ، إلا أن السليلوز مهم في النظام الغذائي مثل الألياف.
- الطفل: احتياطي الطاقة الرئيسي للخضروات. يتكون من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض.
- الجليكوجين:احتفظ بالكربوهيدرات الموجودة في الحيوانات. يتم تخزين الجليكوجين في الكبد والعضلات ، وعندما يحتاج الجسم إلى الطاقة ، يتم تقسيمه إلى جزيئات الجلوكوز. مثل النشا والسليلوز ، ينتج الجليكوجين عن اتحاد العديد من جزيئات الجلوكوز.
تسمى السكريات ، عندما تتكون من نوع واحد فقط من السكريات الأحادية عديدات السكاريد المتجانسة ، هذا هو الحال بالنسبة للنشا والجليكوجين. عندما تحتوي السكريات الأحادية على نوعين مختلفين أو أكثر من السكريات الأحادية المختلفة ، يتم تسميتها عديد السكاريد غير المتجانسة. كمثال على عديدات السكاريد غير المتجانسة ، يمكننا أن نذكر الببتيدوغليكان ، الذي يشكل جدار الخلية للبكتيريا.
بواسطة فانيسا دوس سانتوس
مدرس أحياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm