هل يمكن أن نأكل البطاطس عندما تكون خضراء أو تنبت؟

بالتأكيد ، لا بد أنك سمعت أحدهم يقول إنه لا يجب أن تأكل البطاطس الخضراء أو البطاطس مع البراعم. من الواضح جدًا أنه لا يفهم الجميع معنى هذه العبارة ويكررها فقط. ومع ذلك ، هل هناك حقيقة وراء هذه التوصية؟

افهم المزيد حول هذا الأمر وانظر أدناه إذا كانت هذه العبارة منطقية حقًا.

اقرأ أكثر: البطاطس خضراء بالفعل: تعرف على سبب عدم تناولها أبدًا

تعرف على المزيد حول البطاطس الخضراء والمبرعمة

إذا نظرت عن كثب إلى حبة بطاطس ، ستلاحظ نقاطًا صغيرة على قشرتها. هذه ، في الواقع ، ما يسمى ب "العقد" للساق. على الجذع الطبيعي ، فوق الأرض ، سوف ينتج عنها أوراق الشجر والأغصان الجديدة.

ومع ذلك ، إذا تركتها في خزانة لفترة طويلة من الوقت ، فإن هذه العقد الصغيرة ستتحول إلى براعم. حتى لو تركتهم في الثلاجة ، في وجود الضوء أو في درجات حرارة منخفضة ، فقد يحدث هذا.

وبالتالي ، فإن أفضل خيار هو الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف حتى يمكن إطالة عمرها الإنتاجي. وذلك لأن بعض التفاعلات الكيميائية الحيوية تحدث في البطاطس عندما تتعرض للضوء ، سواء من النافذة أو من الخارج.

هل يجب أن أستهلكه في هذه الحالة؟

عندما تجد بعض الأجزاء الخضراء في البطاطس ، فهذا يعني أن إنتاج الكلوروفيل قد بدأ. يمكن القول أنه ، جزئيًا ، غير ضار ويحتوي على كميات كبيرة من المعادن ، مثل الحديد على سبيل المثال.

ومع ذلك ، يؤدي الضوء والحرارة أيضًا إلى إنتاج مادة كيميائية تسمى سولانين ، والتي يمكن أن تسبب أعراض التسمم عند تناولها بكميات كبيرة. يمكن أن تكون هذه الأعراض غثيان وإسهال وقيء وصداع وآلام في المعدة ، بالإضافة إلى حرقة في الحلق والشعور بالدوار.

قد يبدو الأمر من قبيل المبالغة ، لكنه ليس كذلك. يميل السولانين إلى التجمع بالقرب من قاعدة البطاطس ، جنبًا إلى جنب مع الكلوروفيل ، ويوجد عادة في نمو البراعم. لذلك ، لا ينصح الخبراء بتناول البطاطس الخضراء أو المنبثقة.

صحيح أن بعض الأشخاص يكونون أكثر مقاومة وليس لديهم أعراض ، أو يختبرونها فقط بجرعات صغيرة ، لأن كل كائن حي مختلف. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الجسم لا يتضرر من وجود السولانين.

هل إزالة هذه الأجزاء يترك البطاطس جديدة وغير مخدوشة؟

بالطبع ، إذا قمت بإزالة الجزء الأخضر والبراعم ، فسوف يقلل ذلك من فرص حدوث رد فعل سلبي ، لأنه يقلل من تركيز السولانين. ومع ذلك ، يمكن تغيير طعم البطاطس ، ليصبح مرًا قليلاً ، بالإضافة إلى خطر التسمم بهذه المادة التي لا تزال قائمة.

لذا فإن أفضل نصيحة هي ببساطة زرع البطاطس في الحديقة إذا كانت تظهر عليها براعم. سينتج عن ذلك مجموعة جديدة من البطاطس الطازجة والصحية. إذا زرعتها ، فسوف تنمو بصحة جيدة ولن تقلق بشأن السموم.