إذا كنت تفضل قهوة بالحليب أم لا ، أو سواء كنت تحبها ساخنة أو باردة ، الحقيقة هي أننا نتفق جميعًا على أن هناك أشياء قليلة أسوأ من شرب فنجان من القهوة في درجة حرارة الغرفة. يبدو أن كل النكهة الرائعة والرائحة وتعزيز هذا المشروب تختفي في هذه الحالة. بهذا المعنى ، يمكن للخبراء أن يشرحوا لماذا تختلف مذاق القهوة في درجة حرارة الغرفة. تحقق من ذلك أدناه!
اقرأ أكثر: تعلم كيف يمكن للشاي والقهوة مساعدتك على تجنب الخرف
شاهد المزيد
ما الذي لا تريد Google أن تبحث عنه؟
5 سلالات من الكلاب هيبوالرجينيك مثالية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية
اكتشف سبب اختلاف مذاق القهوة عند تناولها في درجة حرارة الغرفة
في الواقع ، هناك العديد من النظريات العلمية حول سبب انخفاض درجة حرارة القهوة بطبيعتها. عندما تصل درجة حرارة القهوة إلى درجة حرارة الغرفة ، لم تعد باردة. وفقًا للخبراء ، يؤدي التغيير في درجة الحرارة إلى تغيير توازن درجة الحموضة في المشروب ، مما يجعل الطعم غير سار.
يشرح الخبراء لماذا لا يكون طعم القهوة بدرجة حرارة الغرفة جيدًا!
اللاكتونات هي مواد كيميائية تساهم في تكوين طعم حامض مميز. لذلك ، عندما تبرد القهوة ، تتحلل هذه المواد الكيميائية ، وتتحول إلى أحماض كربوكسيلية وكلوروجينيك ، مما يؤدي إلى مذاق أكثر مرارة.
وبالتالي ، من الجدير بالذكر أن الأطعمة التي تتراوح من 18 درجة مئوية إلى 30 درجة مئوية يتم إدراكها أكثر من قبل براعم التذوق. هذا يعني أنه عندما تكون درجات الحرارة أعلى أو أقل ، فإننا ببساطة لا نشعر بكل مركبات نكهة المشروبات. يتضمن ذلك مستقبلات الطعم المر ، والتي قد تلتقط المزيد من الفروق الدقيقة في النكهة من القهوة.
عامل آخر هو الدور الذي تلعبه الرائحة في كيفية إدراكنا للنكهات. تميل القهوة الساخنة إلى إنتاج المزيد من المركبات العطرية. ستنتج هذه الروائح استجابات أقوى للنكهة عند تناولها مع فنجان قهوة ساخن.
أخيرًا ، هناك سبب آخر يجعل القهوة في درجة حرارة الغرفة ليست أكثر متعة للطعم قد يكون مرتبطًا بالعملية التطورية للبشر. وفقًا للخبراء ، كان أسلافنا يأكلون الطعام في درجة حرارة الغرفة ، وتطورت براعم التذوق لدينا لتتجاوب مع النكهات بشكل مختلف عند درجة الحرارة هذه.